鶏むね肉で【エスニック生姜焼き】と【グリーンカレー風味スープ】のお昼ご飯！
今日のお昼は鶏むね肉を使ったエスニックなお昼ご飯でした！
使った”鶏むね肉”は３５０ｇ前後が6枚入ったお得なパック、６枚入って１１００円、１枚約１８３円とコスパも良く、他の食材を合わせても１人前で約２００円ほどのランチメニューになりましたｗ
材料（２人前）
【エスニック生姜焼き】は鶏むね肉３５０ｇのうち３００ｇほど（５０ｇはスープで）、にんにく１かけ、生姜２０ｇ、ナス2/3（残りはスープで）、えのき適量、ナンプラー大さじ１、オイスターソース小さじ１/２、お酒大さじ２、塩・こしょう少々、鷹の爪
鶏むね肉を薄めにスライスし、すり下ろした”にんにく、生姜”とナンプラー、オイスターソース、お酒、塩、こしょうで３０分ほど漬け込んでおきます。
フライパンに油をひき鷹の爪を入れ、漬け込んだ”鶏むね肉”を焼いて行き、少し火が入ったら、ナス、えのきを加え、ナスとえのきから出る水分で炒め煮て完成！
お好みで、パクチー、トマト、キュウリなどをトッピングすると味変も楽しめます！
【グリーンカレー風味スープ】は鶏むね肉５０gほど、タケノコ水煮３０ｇほど、ナス1/3、ニンジン２０ｇほど、パクチーの茎適量、顆粒トリガラスープ小さじ１/２、グリーンカレーペースト小さじ１ほど、レモン汁適量、砂糖小さじ１/２
鶏むね肉、タケノコ水煮、ニンジンを細目に切り、ゴマ油適量で炒め、お水を５００ｍｌ加え、パクチーの茎、砂糖、顆粒トリガラスープ、グリーンカレーペースト、レモン汁を加え弱火で煮込み完成！
ほんのりスパイシー、レモン汁の酸味でサッパリ感のあるエスニックなスープになりました！
【エスニック生姜焼き】と【グリーンカレー風味スープ】共に高評価を頂き、我が家のお昼ご飯のレギュラーメニュー入りになりましたｗ
