新玉ねぎで、ヤム・ウンセン風【春雨サラダ】と、カオヤム風【ライスボウル】のヘルシーランチ！
新玉ねぎを頂いたので、ヤム・ウンセン風【春雨サラダ】でいただきました！
味付けは”顆粒の鶏がらスープ”と”ナンプラー”を軸に”豆板醤”で辛み付け、”レモン汁”で酸味を加え、すりおろし”にんにく”で香り付け。
”新玉ねぎ”の甘みとシャキッと食感は、エスニックな味わいにも良く合い、合わせた太めの春雨のもっちり食感とも相性が良かったです！
そしてメインメニューは、カオヤム風【ライスボウル】でした！
本物の”カオヤム”はご飯を「バタフライピー」という花の色で青く色付け炊いたお米を使うようですが、持ち合わせも無くジャスミンライスは白いまま、
具材もレモングラスやバイマックルー、ホームデン、コブミカンの葉などのタイの野菜やハーブも無く、エスニックな要素はパクチーのみでしたが、
ナンプラーとオイスターソース、カイエンペッパー、パクチーの茎、レモン汁、顆粒鶏ガラスープで作ったソースをかけると、
これはこれでエスニックな風味たっぷりな【ライスボウル】になりました！
カオヤム風【ライスボウル】も我が家の定番ランチメニューに入りましたｗ
機会があれば、バタフライピーで色付けし、タイの野菜やハーブをそろえ、風ではなく本格的な「カオヤム」にもチャレンジしたと思います！
