旬な青唐辛子で【エスニックチャーハン】＆【アサリとトマトスープ】でした！

お店によっては一年中見かける事もある”青唐辛子”ですが、６月～９月が旬の時期になるようで、今日は旬な青唐辛子を使ってエスニックなお昼ご飯を作りました！

青唐辛子は、エスニック系な料理が好きな我が家ではストック率が高い食材になりますが、その時々によっても辛味の差があり、前回と同じ量で作ってもめちゃくちゃに辛味が強い出来上がりになったり、それもまた楽しんでいたりもしますｗ

【エスニックチャーハン】

材料は２人前で、豚ひき肉１００ｇ、むきエビ適量（粗みじん切り）、しめじ1/4パック（粗みじん切り）、にんにく（すりおろし）１かけ、生姜（すりおろし）、青唐辛子２本（みじん切り）、パクチーの茎（みじん切り）

味付けは、えび醤大さじ１、ナンプラー小さじ２、オイスターソース小さじ１、砂糖少々で、味を見ながら微調整。

【アサリとトマトスープ】

材料は、プチトマト６個、冷凍アサリ適量、青唐辛子１本、にんにく１かけ、鶏ガラスープ小さじ１強

今日の”青唐辛子”は辛味の強い方で、どちらのメニューも、この蒸し暑さもぶっ飛ぶピリッとパンチのあるメニューになりました！

あえて炒めず、みじん切りにしてトッピングしたアーリーレッドが、シャキシャキ食感と甘みの味変になり、今日の辛味の強めな【エスニックチャーハン】には欠かせないトッピングでした！