塩分濃度と漬け込み時間、天日干し時間が決め手！自家製【鯵の干物】
友人よりおすそ分けして頂いた釣りたて”鯵”を干物にしてみました！
参考にした鯵を漬け込む塩水の塩分濃度は水１ℓに対し塩９０g、約１時間ほど漬け込み天日干し、日陰で今回は丸１日ほど天日干ししました！
干し時間はその時々で変わり、触った時に表面が指にくっつかない程度が目安です！
今回は、３～４時間を目安に表面チェックをし両面を乾燥させました。
今回の塩分濃度は我が家ではちょうど良い塩梅で、干し加減もちょうど良い加減、新鮮な”鯵”で作る干物、しばらくハマりそうですｗ
