釣りたて鯵をその日のうちに”干物”にしてみました！ が・・・・・💦
釣った”鯵”を干物にしました！
少し前におすそ分けしてもらった鯵で作った干物がすごく美味しく、今回は自分で釣り上げた新鮮な鯵をその日のうちに干物にしました！
塩分濃度と漬け込み時間、天日干し時間が決め手！自家製【鯵の干物】 - 只今、お料理勉強中！
ほぼ前回と同じく作ったのですが、鯵の状態なのか？急用が入り漬け込み時間が少し長くなってしまったのが原因か？干し時間（環境）が原因か？
表現が難しいのですが、部分的に食感にねっとり感があり、今一つな仕上がりになってしまいました💦
原因を考察してみましたが、今回はたぶん干し方に問題があったように思います。
時期にもよるようですが、この時期では陰干し必修で、スペースの都合で陰干ししていたつもりが直射日光が当たる時間もあり、風通しも悪かったのかもしれません。
よくよく考えると、前回は完全に陰干し、風も吹き、今回の条件とは違っていました。
前回なんとなく上手くいったので、今回は簡単に考えていましたが、ちょっとの条件でこんなに出来上がりが違ってくるんだな～と反省😢
と、反省と共に、
次回は絶対に美味しい”干物”を作ってやる～！と強く心に誓いましたｗ
