今日は久しぶりに皮から作る”餃子”を作りました！
今日は予定が早く終わり、買い物へ行くと”合い挽肉”がお買い得になっていたので、ハンバーグでも作ろうかと思い購入。
帰宅後、冷蔵庫を見ると”パクチー”が一束残っているのを発見してしまい、
色々と悩んだ結果、パクチーを使った【エスニック餃子】を作ってみる事に！
とは言え、餃子の皮は無く、また買い物へ行くのも・・・・・
時間もあったので”餃子の皮”から作り始めましたｗ
餃子の皮は、強力粉１００ｇ、薄力粉１００ｇ、塩小さじ１/４、熱湯１００ｍｌ、基本的な作り方です。
餡は、合い挽肉１６０ｇ、パクチー１束、キャベツ約８０ｇ、生姜１５ｇほど、にんにく小１かけ、オイスターソース小さじ１、ナンプラー大さじ１で作りました！
左にちょこっと写っているのが、パクチーにナンプラーとレモン汁に砂糖と胡椒、水で味の濃さを調節し作った即席”ナンプラータレ” 餃子に下味もしっかりと付いていたので、いらないかな？と思いきや、
今日の【エスニック餃子】には欠かせない”タレ”となりました！
もう一品！
こちらも、そろそろ使ってしまわなくては怪しい”じゃがいも”を使って、キュウリ、ニンジン、タマネギ、ハム、のド定番な【ポテトサラダ】にしましたｗ
キュウリ、ニンジンはイチョウ切り、タマネギはみじん切りにして、塩水に３０分ほど漬けて置き、その間に”じゃがいも”はレンジで加熱、マッシュして粗熱を取っておきます。今日の”じゃがいも”は約４４０ｇ有りました。
今日の味付けは、マヨネーズ８０ｇ、粉チーズ１５ｇ、砂糖小さじ１強、粒マスタード小さじ２、豆乳適量。
じゃがいもの粗熱が取れたら後は混ぜ合わせ、最後に粗びき胡椒をかけて完成！
【エスニック餃子】と【ポテトサラダ】どちらも家族から高評価をもらい、特に”餃子”は奥さんのお気に入りに入ったようでしたｗ
