肉まん好きなも納得してくれました～ｗ ”もちふわ”皮のゴロっと具材【手作り肉まん】
最近の我が家のブームの一つ【肉まん】今日は生地から作ってみました！
”肉まん”もお店によって、皮や餡の味、食感など様々で、どれももちろん美味しいですが、お店を忘れてしまったのですが、以前食べて美味しかった具材のゴロっとした”肉まん”を思い出し、色々なレシピを参考に作ってみました！
肉まんの皮はこちらのレシピを参考にしました。
本格的に作る！ 肉まんの皮の作り方のレシピ動画・作り方 | デリッシュキッチン
※レシピは４個分ですが、大き目に３個で作りました。
餡のレシピ、具材は（３個分になります）
豚バラ肉焼肉用（厚め）：１００ｇ（１～１，５センチほどにカット）
豚粗びき肉：５０ｇ（焼肉用の肉を粗めに挽きました）
長ネギ：１５㎝（みじん切り）
椎茸：３０ｇ（１㎝ほどにカット）
タケノコ：３０ｇ（細切りされた水煮を使用）
生姜：６ｇ（すりおろし）
味付け調味料
紹興酒：適量
みりん：大さじ１
醤油：小さじ２
オイスターソース：大さじ１
顆粒鶏ガラスープ：小さじ１強
砂糖：小さじ１強
水溶き片栗粉：小さじ２ほど
ゴマ油：小さじ１
今日は餡を先に炒めて作りました。
長ネギ、生姜をゴマ油で炒め、香りが立ったら肉を加え、肉に火が通ったら他の食材と調味料を入れ、最後に水溶き片栗粉を加えとろみを付けて餡の完成。
３個に分けた生地を２０㎝ほどに丸く伸ばし餡を包み、餡はすでに火が通っているので皮の蒸し加減をみながら、今日は２５分程蒸しました。
皮は”ふんわり”では無く”もちふわ”食感、餡の味付けは我が家好みになり、まだまだ改善点はあるものの、
出産時の入院中に”肉まん”が食べたい！と言うほどに”肉まん”好きな奥さんも納得な出来上がりになりました～ｗ
【手作り肉まん】と【ブロッコリーのペペロンチーノ】に【エリンギのぬかずけ】とジャンルのバラバラな晩酌メニューでしたｗ
右下にちょこっと見える”エリンギのぬかずけ”
レンチンし粗熱をとり、水分を少し絞って３時間ほど浅漬け、ジュワーっとエリンギ旨味とぬかの風味が溢れ出し、私的にはヒットなおつまみに追加になりました！
