８月に入ったころより見かける事が多くなる鰹のお刺身、「戻り鰹」の季節到来！
何度か購入し頂きましたが、今年の「戻り鰹」は脂ののりも良く、味も濃厚なように感じます！
初鰹は身が締まり歯ごたえもあり、たたきで薬味たっぷりで頂く食べ方が合いますが、脂ののった「戻り鰹」は、にんにく醤油、しょうが醤油でシンプルにお刺身がやっぱり美味しいです！
「戻り鰹」は初鰹に比べ脂質が１０倍ほど蓄えられ、その分不飽和脂肪酸のDHAやEPAや、ビタミンD、B、鉄分、カリウムなどの栄養素も含まれていて、栄養面でも美味しい時期には積極的に頂きたい食材です！
色々と調理をしてみようか？とも思いながら購入するも、やはり本日も、にんにく・しょうがでシンプルにお刺身になりました～！
