２０２５年もあと少し、家の掃除は少しずつ時間を見つけては始めていて、今日は冷蔵庫・冷凍庫の中もチェック！ 賞味期限の切れてしまっている物や、冷凍保存して忘れていた物などがあり、今日は整理も兼ねて冷凍保存してあった”きのこの炊き込みご飯”と”和…

今日のお昼ごはんは【鮭と鶏もも肉の西京焼き】でした 最近どハマり中の西京焼き、さわら・タラ・豚ロース肉に始まり、今日は”鮭と”鶏もも肉”が漬け込み終わり早速試食！ ”鮭”は以前どこかのお店で買って食べた”鮭の西京焼き”にも劣らない出来上がりになり、…

我が家のお昼の定番メニュー【西京焼き】今日は【豚ロース西京焼き】でした！ 先日、我が家の味に決まった”味噌床” cookingsam.hatenablog.com お魚類では今のところ↑の分量が我が家のベストになっていますが、お肉類では少しパンチが弱いのかな～と思い、生…

酒粕をプラスで、我が家の【西京焼き】の”味噌床”の味が決まりました！ 我が家のお昼ご飯に欠かせないメニューの一つに【西京焼き】があります。 特に、どちらかというと魚を苦手とする娘なのですが、【西京焼き】だけはリクエストが来るほどで、定期的に”味…

今日は、”ゴルゴンゾーラ”好きな娘のリクエストで【ニョッキのゴルゴンゾーラソース】と【鶏ときのこのクリーム煮】のクリーム三昧な晩酌でした！ 娘が小学生の頃に、義父が食べていた”ゴルゴンゾーラ”を興味本位で食べさせてもらい、クセのある味にどんな反…

今日は色々と散々”波乗り”でしたが、良い時もあれば悪い時もありますｗ 体力・気力・メンタルのトレーニングだったと思えばこれも良し！ 悶々とした気分で波乗りを終え、数件の雑用をこなし、やっとの晩酌ｗ 前日より仕込んでおいた、大根たっぷり、鶏もも肉…

お昼ご飯の定番【生姜焼き】 我が家のベストな味とトッピングになりました！ 生姜焼きを作る時のお肉も、生姜焼き用として売られている物や、こま切れ、ロース薄切り、それぞれの美味しさがありますが、今日は”豚バラ薄切り肉”を使って作り、我が家で生姜焼…

私の住む地域でも、初雪のニュースがあり、冬本番になってきました！ 冬本番！こうなるとやはり食べたくなるのが【おでん】 【おでん】の具材も色々とあり迷ってしまいますが、今日は”ごぼう天”を多めに入れ、牛すじ煮込みもたっぷり目に仕込み、ごぼうと牛…

お昼ごはんは、具沢山な【しっぽくそば】と【高菜いなり寿司】でした！ 【しっぽくそば】は江戸時代に、長崎の卓袱料理をヒントに考案されたものらしく、 ”そば”や”うどん”にお好みの具材を煮込んでかけて食べる一品で、今日は”おでん”を作る特に入れずに残…

今日のお昼ご飯は、魚は大き目なサイズのホッケをメインに、豆腐とワカメと長ネギのお味噌汁、９０分で漬かるぬか床いらず かんたん【ぬか美人】で漬けた”きゅうり・にんじん・ミョウガ”のぬか漬け、ザ・和食！なメニューでしたｗ ぬか漬けは、前回９０分の…

お魚屋さんの友人に頂いた”鮭”メインに、そろそろ怪しい”大葉”を使った副菜のサラダが絶品！見た目も華やかなお昼ご飯でした！ 鮭をメインのなんの変哲もない和食の定番メニューですが、怪しくなっていた大葉でもう一品何か副菜を！と思いレシピを検索し、Na…

釣りの師匠が釣り上げおすそ分けで頂いた”蛸”で お昼ご飯は【たこ飯】を晩酌には【たこ焼き】の蛸三昧な日でした！ まずは蛸の下処理から。 塩でもみぬめりを取り良く洗い流し（けっこう汚れがでますｗ）下茹でしておきます。 【たこ飯】はお米２合に”タコ”…

今日で７月も終了！ 色々な事が不調だった７月、改善の兆候は見え始めましたが・・・・・ グダグダとしていても何も変わらない！のでｗ 丑の日の今日のお昼ご飯は、奮発して国産うなぎで【うな丼】でした！ 近所のスーパーで売られていた”国産うなぎ”蒸し焼…

「国産あご使用 あごだしの素」であっさり味な【肉じゃが】 日本料理に欠かせない”だし”は料理の味の決め手でもあり、好みも様々で、我が家でも数種類を使い分けたりしていますが、先日友人から屋久島旅行のお土産で頂いた「国産あご使用 あごだしの素」はこ…

スーパーで旬の”生しらす”を見つけ、”釜揚げしらす”とハーフ＆ハーフの【しらす丼】にしてみました！ 【しらす丼】のタレ（味付け）を何にするか・・・ シンプルに”わさび醤油”にするか？ポン酢もありか？と・・・ 色々と検索すると、醤油ベースに砂糖、生姜…

お昼は、魚屋さんの友人に頂いた【さばの文化干し定食】でした！ 船での釣行では、狙った魚の前にヒットしてしまい、少し邪魔な存在に思ってしまう”さば”ですが、頂いた”さば”は、一口食べるとちょうど良い塩加減に油も乗っていて、嫌悪感を抱いてしまってい…

今日は、お米の店頭販売価格が18週ぶりの値下がり！との報道がありましたが、まだまだ高値のままで、この価格帯が定着してしまうのか？ 少し心配になりながらも、お米は必要不可欠、買わない訳にもいかず・・・・・ 先日にお米を買いに行きましたが、安めに…

ゴールデンウィーク真っ最中！長い方では１１連休の方もいらっしゃるらしく、ゴールデンウィークとは無縁な私としては羨ましい限りですｗ 仕事中に流れていたラジオの交通情報では事故なども発生している様子です。 お車で移動の際は安全運転でお気をつけて…

仕事終わりに寄ったスーパーで、”本マグロ”と”天然ぶり”のお刺身が３０％オフのシールが張られ残っていたので、迷わず購入決定ｗ 何時もだと遅めの時間に行くとお刺身などは残っていない事も多く、今日は本当にタイミングも良くお得に購入する事ができ、つい…

先日、初めて行った鮮魚店でお買い得になっていた”鮭のカマ”は脂がたっぷりのっていて、シンプル塩焼きで、ご飯、味噌汁、水菜の辛し和え、ポン酢ワカメ、の副菜のお昼ご飯は、至福の時間でした！ しかも鮭には身体や脳機能にうれしい栄養素も豊富で、 鮭の…

娘の「炊き込みご飯」が食べたいと言い出し、今日は和定食な晩御飯になりました！ 炊飯器を使った”ビリヤニ”や”カオマンガイ”は作る事がありましたが、”炊き込みご飯”はかなり久しぶりで、以前に一度作り、味は悪くはなかったのですが、少しごはんがベチャっ…

今日のお昼は、体調管理を心掛けた和食なメニューでした！ 食材や料理の栄養素などの知識が乏しいですが、少しずつですが勉強しながら・・・ メインは”メカジキの生姜焼き”に、サイドメニューは、オクラ梅和え、里芋煮、きゅうりの中華クラゲ和え、キムチ味…

今年もあと少し、冷蔵庫・冷凍庫の整理をしながらの晩酌メニュー作り！ 冷凍してあった”鶏ひき肉”と煮物で使い残っていた”ひじき”で「つくね」と、芽が出初めていた”じゃがいも”煮物で使った残りの”こんにゃく”で「肉じゃが」の晩酌メニューになりました！ …

今日はお刺身セットにひと手間かけて【手巻き寿司】でした！ まぐろはそのままで、ブリは塩水に漬け余分な脂を落とし、タイは昆布しめ、エビと別途で購入したエンガワは軽く塩をふり水分を飛ばし、ひと手間かけたお刺身はどれも旨味が増して、結局、手巻には…

今日の晩酌メニューは「手羽トロの煮物」「かぼちゃの煮物」作り置きしてあった「ひじきの煮物」の煮物三昧でした！ かぼちゃの煮物、ひじきの煮物では、醤油、みりん、砂糖、お酒、和風だし、を使って作っていますが、調味料は同じような分量でも、食材によ…

車で少し走った場所にある農産物直売所で、旬の里芋、野菜などを購入し、今日の晩酌は【和風】なメニューとなりました！ ここ最近、テレビやネットのニュースなどを目にすると、色々な感情に振り回されてしまい心の弱い私は少し疲れてしまう事がありますが、…

今日も厳しい残暑、来週末にはこの残暑も収まっていくようで、あと少しの辛抱です！ 暑い日はあまり火の前での調理は・・・ 今日は仕事だった事もあり、魚焼きグリルと炊飯器が大活躍のお昼ご飯でした！ 魚は友人の魚屋さんにいただいた鮭で、この鮭の塩加減…

８月に入ったころより見かける事が多くなる鰹のお刺身、「戻り鰹」の季節到来！ 何度か購入し頂きましたが、今年の「戻り鰹」は脂ののりも良く、味も濃厚なように感じます！ 初鰹は身が締まり歯ごたえもあり、たたきで薬味たっぷりで頂く食べ方が合いますが…

夏季休暇の始まりだった今日、午前中は手付かずだった倉庫の整理などなど、午後からは一人だったので海岸線をポタリングしてきました！ 今日も猛暑日の地点が多いとの事で、暑さは覚悟でペダルを漕ぎだし、街中は暑さも感じましたが、海岸線は風もあったせい…

土用の丑の日の今日は【うな丼】でした！ 土用の丑の日に「鰻」を食べるようになったのは江戸時代、土用の丑の日に（う）の付く食べ物を食べると良いとの風習から来たものらしく、なかでも夏バテに効く栄養素が多く含まれる鰻が好んで食べられるようになり現…