一品料理
先日行った船釣りで釣り上げた「アジ」を干物にしました！ 干物の作り方も、塩分濃度や干し時間など様々ですが、今回は塩分を控えめに（水1リットルに塩大さじ２）、漬け込み時間を長めに（２時間ほど）、干しているのをすっかり忘れｗ陰干しで丸一日放置、…
新鮮そうなパクチーがお買い得になっていたので、今日の晩酌メニューは、 パクチーたっぷりな【シークカバブ】と【ヤムウンセン】でした！ 【ヤムウンセン】は良く作るエスニック料理ですが、今日は初めてDELISH KITCHENさんのレシピを参考に【シークカバブ…
今日の晩酌メニューは【マッシュルームソースハンバーグ】でした！ ハンバーグも晩酌メニュー、お昼ご飯ともに定番のメニューですが、なんとなく安パイに走り、デミグラスソース系、ステーキソース系で作る事が多いです。 今日はちょこっと変わり種「ココナ…
冷凍保存してあった「イサキ」で【アクアパッツァ】を作りました！ ７月に行った釣行で釣った「イサキ」を下処理後に冷凍保存してありましたが、臭みも無く、身もフワッとしていて、美味しい晩酌メニューになりました！ 作り方はアクアパッツァの基本レシピ…
ピーマン肉詰めは良く作りますが、なんとなくマンネリ感があり、 今日は Aos トラットリアさんのレシピを参考にイタリアンなピーマン肉詰めでした！ 動画では合い挽き肉と粗びき肉を合わせ作られていますが、今回は合い挽き肉のみで作りましたが、美味しく出…
以前より娘のリクエストでもあった【ガーリックシュリンプ】と【ポトフ】での晩酌メニューでした！ 【ガーリックシュリンプ】は殻付きのエビを使った方がエビの旨味が濃厚になるとの事で、殻付きでも食べやすい殻の柔らかい「バナメイエビ」を買いにスーパー…
先日行った外呑みの時に食べた、日本一のクラムチャウダーを参考に作ってみました！ 結果、使った貝も違ったりで、日本一のクラムチャウダーにはほど遠いものの、これはこれで何時もとは違う美味しい【クラムチャウダー】になりました！ 作り方は簡単ですが…
今年もやって来たこの季節！ 栽培しているゴーヤが実り、第一弾はシンプルな【ゴーヤチャンプルー】でした！ ゴーヤ1本、豚小間１００ｇ、生姜１かけ、青唐辛子１本、のシンプルな食材で、味付けは塩コショウ、めんつゆ少々。 ごま油で生姜を炒め、香りが出…
今日は冷蔵庫に少しづつ余っていた野菜などで【焼き浸し】を作りました！ 漬けタレは、ポン酢、白だし、生姜（すりおろし）、砂糖、水をポン酢をメインに、味を見ながらすべて適量でしたがｗ、焼いた野菜の香ばしさと、今回入れた椎茸の旨味と、これも余って…
あたらしい日日というサイトで、料理研究家ゆかりさんのYou Tube チャンネルの 【大葉とり天】を再現されていて、すごく美味しそうだったのでチャレンジしました！ nichinichi-magazine.com 美味しく作る4つのポイントがあり、 １，マヨネーズを少しづつ水に…
お買い得になっていたカジキマグロで【カジキの香草ソテー】を作りました！ カジキはクセも無く、淡白な味わいで色々な料理に活用できる白身のお魚で、高たんぱく質、低脂質、栄養素が豊富なのもうれしいお魚です！ 良質な脂質はダイエット効果にも期待があ…
今日の晩酌メニューは、【豚バラ肉とカブの粒マスタード炒め物】と【明太子とクリームチーズの大葉巻き】でした！ 【豚バラ肉とカブの炒め物】初めにカブに軽く焼き色が付くまで炒め、お肉とレンチンしたサツマイモを入れ、塩コショウ、粒マスタードで味付け…
冷凍庫の食材整理で、合挽肉の消費をすることに！ ハンバーグにするか？など考案したものの、ものぐさな性格の私ｗ 塩、胡椒、ナツメグ、乾燥ローズマリー、適量入れ、オリーブオイル、にんにくでソテーし、焼き上がりに、三温糖（2つまみ程）、バルサミコ酢…
先日の茨城ドライブで立ち寄った「かねふく めんたいパーク】で購入した【かねふく明太子】を使って、めんたいパークさんで頂いたレシピで【明太ハッセルバックポテト】を作りました！ 材料で、スライスチーズの代わりにピザ用のチーズを使った以外はレシピ…
銀座イタリアン【ラ・ボッテガイア】オーナー青池さんのレシピ、 【新じゃが肉巻き】を作りました！ ホクホクなジャガイモに、甘めのバルサミコ醤油が絡み、一緒に巻いた大葉が、こってりとした味わいの中に、さっぱり感が加わり、とても良いアクセントにな…
