只今、お料理勉強中!

ど素人の料理備忘録ブログです!雑記も交えて更新していきます!!

エスニック

新生姜たっぷり【ガイパッキン】わさび菜との相性も◎でした!

今日のお昼は、新生姜で、タイ料理の【ガイパッキン】を作りました! 立ち寄ったスーパーで新生姜を発見! 普段は普通の「根生姜」を使って作っていた、ガイパッキンやムーパッキン(ムーパッキンは豚肉を使っています)は生姜がメインと言っても良い料理! …

味の決め手は干しエビとシーフードミックス!【パクチーチャーハン】と【トムヤムクン風スープ】

好き嫌いがハッキリ分かれる食材の一つ「パクチー」 我が家では、私と奥さんはパクチー好き!で、娘は苦手です。 今日は、娘も新学期が始まり不在のお昼ご飯。 パクチーをたっぷりな【パクチーチャーハン】を作りました! ~材料~(2人前) ・ごはん 36…

業務スーパーのペーストで【きのこたっぷりグリーンカレー】

何時もお世話になっている「業務スーパー」 直輸入の珍しい商品などがたくさんあり、目移りしてしまいますが、 業務スーパー商品で我が家の定番ストック商品は「タイカレーペースト」です! 中でも「グリーンカレーペースト」はカレー以外にも色々とアレンジ…

干しエビの旨味でシンプル、エスニックな【シーフードチャーハン】

冷凍保存しておいた「ジャスミンライス」をそろそろ消費しなければっ! 干しエビの旨味たっぷりな【シーフードチャーハン】を作りました! ~材料~(1人前) ・ごはん 180g ・シーフードミックス 60g ・干しエビ 3g ・パクチー 適量 ・にんにく 1…

パクチーが大活躍!エスニック風味な【鯵ごはん】

鯵の干物が1尾、パクチーが少量残っていたので、 ナンプラーで味付けたエスニック風味な【鯵ごはん】を作ってみました! ~材料~2人前 ・鯵干物 1尾 ・ごはん 250gほど ・パクチー 適量 ・ナンプラー 大さじ1 ・お酢 小さじ1 ・柴漬け 10gほど ・…

チョイ足し食材でワンランクアップ【マッサマンカレー】

良く作るお昼のメニューの一つ【マッサマンカレー】 業務スーパーで売られているペーストを使い作りますが、 今回、2つの食材をチョイ足ししてみたところ、 何時ものマッサマンカレーがワンランクアップしました! ~材料~(3,4人前) ・鶏もも肉 2枚 …

【ムーパッキン&即席トムヤムクン風スープ】のお昼ご飯!

最近、食卓に登場回数が多いエスニック料理。 今日のお昼もエスニックメニュー【ムーパッキン】を作りました。 タイ語で、ムーは豚肉、パッは炒める、キンは生姜、 生姜焼きのタイ(エスニック)バージョンです。 生姜の抗酸化力の強い栄養成分で、忘年会な…

パクチーが余ったら、ガパオライス風【パクチーライス】

この日のお昼は一人だったので、 冷蔵庫に残っていたパクチーの消費をかね、 前々から作ってみたかった【パクチーライス】を作ってみました。 ~材料~(1人前) ・パクチー 2束(お好みでたっぷりもおススメです) ・合い挽き肉 100g ・プチトマト 6…

パラパラエスニック【えびチャーハン】

ジャスミンライスでパラパラエスニック【えびチャーハン】を作りました。 炊き方にもよるのかもしれませんが、今回購入したジャスミンライス、 パラパラ感が強く、グリーンカレーやカオマンガイとの相性はもちろんですが、 この、パラパラ感を利用してチャー…

野菜の旨味がたっぷり【トマトポトフ】

寒い時期にはスープや鍋のメニューが多くなってきます。 今日はクミンシードでちょこっとエスニック風な【トマトポトフ】でした。 クミンシードは主にカレーに使われるスパイスになりますが、 スープやサラダなどに、ちょこっと加えると、何時もの料理がエス…

五香粉香るネギソースで、台湾屋台飯【ジーローハン(鶏肉飯)】

ダイエット中の娘がご在宅の今日、 ダイエットの事、カロリー等の詳しくは良くわかっていない私ですが、 鶏むね肉はダイエットに良いと聞いていたりするので、 今日のお昼は台湾屋台飯!?【ジーロー飯】を作ってみました。 ~材料~ ・鶏むね肉 2枚 ・塩麹 …

パッタイ風【エスニック焼きそば】

今日のランチは、パッタイ風【エスニック焼きそば】でした。 タイ屋台料理の定番メニュー「パッタイ」を焼きそば麺で作ってみました。 酸味と甘みがクセになる一皿に出来上がりました! ~材料~(2人前) ・焼きそば麺 2袋 ・豚小間肉 100g ・冷凍エ…

忙しい時の味方ランチ!炊飯器で【カオマンガイ】

三連休最後の今日、私は仕事でした… そんな合間に、今日のランチはスイッチオンで簡単カオマンガイでした! 今回合わせたソースは奥さんからは高評価を頂きました。 下準備で、鶏もも肉を塩麹で茹でて行きます(しょうがも少々加え) お肉に火が通ったら、粗…

業務用スーパーのペーストで【具だくさんマッサマンカレー】

アメリカの情報サイトの「世界でもっともおいしい食べ物ランキング50」で、 一位に選ばれ注目されるタイカレー【マッサマンカレー】を作りました。 業務用スーパーのマッサマンカレーペーストを使い、 鶏むね肉をメインに、冷蔵庫にあった野菜、 玉ねぎ、…

たっぷり”えび出汁”の【シーフードスパイスカレー】

料理をする事が楽しく、好きになるきっかけの一つがスパイスカレー作りでした。 今日は、大ぶりな有頭えびがお買い得になっていたので、 久しぶりに、えび出汁たっぷりな【シーフードスパイスカレー】を作りました。 材料(2~3人前) ・有頭えび 8尾 ・冷…

炊飯器で、塩麹鶏むね肉の【カオマンガイ】

塩麹で漬け込んだ鶏むね肉を使った、 炊飯器で作る【カオマンガイ】を作ってみました。 材料は、(3~4人前) ・ジャスミンライス 2合 ・鶏むね肉 2枚 ・塩麹 大さじ2 ・しょうが(チューブ)適量 ・長ネギの青い部分 適量 ・しょうが(スライス)適量 …

のんびり波乗り!晩酌は【味噌漬け&エスニックサラダ】で!!

今日は、色々とあって少し間が空いてしまった波乗りへ! 天気も良く、波のサイズも久しぶりの自分にはちょうど良いコンディション。 たっぷり楽しみましたが、 只今、体中のあちらこちらと明日が心配な痛みが・・・ 久しぶりで、思うようには乗れませんでし…

ライスヌードル(ブン)とパクチーの【エスニックサラダ】

パクチーが冷蔵庫に残っていたので、パクチーたっぷり、 ライスヌードルを使った【エスニックサラダ】を作ってみました! 材料は(3~4人前) ライスヌードル 100g 牛豚合い挽き肉 80g 冷凍エビ 10尾 パクチー 三束ほど(お好みで) 玉ねぎ 1/4 に…

青唐辛子の辛みが癖になる【ガパオライス】

我が家のランチメニューの1つ【ガパオライス】 夏の暑さで、食欲が落ちている時にも、 ピリッとした辛みと、野菜やオイスターソース等の甘味が合わさり、 さらっと食べてしまう一品です。 普段は、辛みを豆板醤でつける事が多いのですが、 今日は、旬の夏野…

栽培中のバジルを使って【ガパオライス】

ベランダで栽培していたバジルが成長し、 購入しつつ、使えていなかった青唐辛子で、 本日は、【ガパオライス】にチャレンジ! 材料は、2人前で、 鶏ひき肉 約150g 青唐辛子 5本 玉ねぎ 1/4 にんにく 1片 冷凍のカットパプリカ 適量 バジル 15枚 調…