今日のお昼はパクチーたっぷりな【エスニックパスタ】でした！ 最近ではパクチーは通年スーパーにも並んでいますが、3月～６月が旬の季節になるようです！ そんなパクチーが、量は多かったのですが、お買い得になっていたので、パクチー好きな我が家は迷わず…

今日のお昼は、新生姜で、タイ料理の【ガイパッキン】を作りました！ 立ち寄ったスーパーで新生姜を発見！ 普段は普通の「根生姜」を使って作っていた、ガイパッキンやムーパッキン（ムーパッキンは豚肉を使っています）は生姜がメインと言っても良い料理！ …

好き嫌いがハッキリ分かれる食材の一つ「パクチー」 我が家では、私と奥さんはパクチー好き！で、娘は苦手です。 今日は、娘も新学期が始まり不在のお昼ご飯。 パクチーをたっぷりな【パクチーチャーハン】を作りました！ ～材料～（２人前） ・ごはん ３６…

何時もお世話になっている「業務スーパー」 直輸入の珍しい商品などがたくさんあり、目移りしてしまいますが、 業務スーパー商品で我が家の定番ストック商品は「タイカレーペースト」です！ 中でも「グリーンカレーペースト」はカレー以外にも色々とアレンジ…

冷凍保存しておいた「ジャスミンライス」をそろそろ消費しなければっ！ 干しエビの旨味たっぷりな【シーフードチャーハン】を作りました！ ～材料～（１人前） ・ごはん １８０ｇ ・シーフードミックス 6０ｇ ・干しエビ ３ｇ ・パクチー 適量 ・にんにく 1…

鯵の干物が1尾、パクチーが少量残っていたので、 ナンプラーで味付けたエスニック風味な【鯵ごはん】を作ってみました！ ～材料～２人前 ・鯵干物 １尾 ・ごはん ２５０gほど ・パクチー 適量 ・ナンプラー 大さじ１ ・お酢 小さじ１ ・柴漬け １０ｇほど ・…

良く作るお昼のメニューの一つ【マッサマンカレー】 業務スーパーで売られているペーストを使い作りますが、 今回、２つの食材をチョイ足ししてみたところ、 何時ものマッサマンカレーがワンランクアップしました！ ～材料～（３，４人前） ・鶏もも肉 ２枚 …

最近、食卓に登場回数が多いエスニック料理。 今日のお昼もエスニックメニュー【ムーパッキン】を作りました。 タイ語で、ムーは豚肉、パッは炒める、キンは生姜、 生姜焼きのタイ（エスニック）バージョンです。 生姜の抗酸化力の強い栄養成分で、忘年会な…

この日のお昼は一人だったので、 冷蔵庫に残っていたパクチーの消費をかね、 前々から作ってみたかった【パクチーライス】を作ってみました。 ～材料～（１人前） ・パクチー ２束（お好みでたっぷりもおススメです） ・合い挽き肉 １００ｇ ・プチトマト ６…

ジャスミンライスでパラパラエスニック【えびチャーハン】を作りました。 炊き方にもよるのかもしれませんが、今回購入したジャスミンライス、 パラパラ感が強く、グリーンカレーやカオマンガイとの相性はもちろんですが、 この、パラパラ感を利用してチャー…

寒い時期にはスープや鍋のメニューが多くなってきます。 今日はクミンシードでちょこっとエスニック風な【トマトポトフ】でした。 クミンシードは主にカレーに使われるスパイスになりますが、 スープやサラダなどに、ちょこっと加えると、何時もの料理がエス…

ダイエット中の娘がご在宅の今日、 ダイエットの事、カロリー等の詳しくは良くわかっていない私ですが、 鶏むね肉はダイエットに良いと聞いていたりするので、 今日のお昼は台湾屋台飯！？【ジーロー飯】を作ってみました。 ～材料～ ・鶏むね肉 2枚 ・塩麹 …

今日のランチは、パッタイ風【エスニック焼きそば】でした。 タイ屋台料理の定番メニュー「パッタイ」を焼きそば麺で作ってみました。 酸味と甘みがクセになる一皿に出来上がりました！ ～材料～（２人前） ・焼きそば麺 ２袋 ・豚小間肉 １００ｇ ・冷凍エ…

三連休最後の今日、私は仕事でした… そんな合間に、今日のランチはスイッチオンで簡単カオマンガイでした！ 今回合わせたソースは奥さんからは高評価を頂きました。 下準備で、鶏もも肉を塩麹で茹でて行きます（しょうがも少々加え） お肉に火が通ったら、粗…

アメリカの情報サイトの「世界でもっともおいしい食べ物ランキング５０」で、 一位に選ばれ注目されるタイカレー【マッサマンカレー】を作りました。 業務用スーパーのマッサマンカレーペーストを使い、 鶏むね肉をメインに、冷蔵庫にあった野菜、 玉ねぎ、…

料理をする事が楽しく、好きになるきっかけの一つがスパイスカレー作りでした。 今日は、大ぶりな有頭えびがお買い得になっていたので、 久しぶりに、えび出汁たっぷりな【シーフードスパイスカレー】を作りました。 材料（2～3人前） ・有頭えび ８尾 ・冷…

塩麹で漬け込んだ鶏むね肉を使った、 炊飯器で作る【カオマンガイ】を作ってみました。 材料は、（３～４人前） ・ジャスミンライス ２合 ・鶏むね肉 ２枚 ・塩麹 大さじ２ ・しょうが（チューブ）適量 ・長ネギの青い部分 適量 ・しょうが（スライス）適量 …

今日は、色々とあって少し間が空いてしまった波乗りへ！ 天気も良く、波のサイズも久しぶりの自分にはちょうど良いコンディション。 たっぷり楽しみましたが、 只今、体中のあちらこちらと明日が心配な痛みが・・・ 久しぶりで、思うようには乗れませんでし…

パクチーが冷蔵庫に残っていたので、パクチーたっぷり、 ライスヌードルを使った【エスニックサラダ】を作ってみました！ 材料は（３～４人前） ライスヌードル １００g 牛豚合い挽き肉 ８０g 冷凍エビ １０尾 パクチー 三束ほど（お好みで） 玉ねぎ 1/4 に…

我が家のランチメニューの１つ【ガパオライス】 夏の暑さで、食欲が落ちている時にも、 ピリッとした辛みと、野菜やオイスターソース等の甘味が合わさり、 さらっと食べてしまう一品です。 普段は、辛みを豆板醤でつける事が多いのですが、 今日は、旬の夏野…

ベランダで栽培していたバジルが成長し、 購入しつつ、使えていなかった青唐辛子で、 本日は、【ガパオライス】にチャレンジ！ 材料は、２人前で、 鶏ひき肉 約１５０g 青唐辛子 ５本 玉ねぎ 1/4 にんにく １片 冷凍のカットパプリカ 適量 バジル １５枚 調…