今日の晩酌メニューは、フリフリチキンをメインに、最近我が家でブームになっている”トリュフ塩”で味付けしたマッシュポテトと”トリュフホットソース”とマヨネーズとオリーブオイルのソース添えたプレートでした！ フリフリチキンはソースに３０分ほど漬け込…

栽培している”バジル”を収穫し、バジルソースを作りました！ 分量などは基本のバジルソースレシピを参考に、松の実が無かったので”カシューナッツ”で代用し、塩コショウは味を見ながら微調整しました。 松の実で作るバジルソースよりもクセが無く、クリーミ…

知ってはいましたがなかなか手が出ずにいた【もうかさめ】フワフワ食感がクセにｗ スーパーでたまに見かける【もうかさめ】は正式名称が”ネズミザメ”で、地域によっても呼び名が変わるそうです。 若いころにやっていたウィンドサーフィンで沖に出ると、２～…

晩酌のメインディッシュは、繋ぎなしの【ハンバーグ】でした！ 繋ぎなし【ハンバーグ】は合いびき肉と粗びきした牛肉を合わせ、塩、胡椒、ナツメグ、オレガノ、カルダモンでしっかり目に下味を付け、フリフリソースとオイスターソースを合わせた玉ねぎソース…

トラフグ釣行では、餌に使う”赤海老”を身の部分だけ使います。前日に、身をむきアミノ酸系の粉をまぶし身を〆て準備をします。 その時に冷凍保存しておいた頭で出汁を取り、【海老リゾット】にしてみました！ 15尾分をはじめに焼き色が付くまで炒め、酒、長…

お買い得品だった”イワシ”で【イワシのパン粉焼き】と【カポナータ】、ドレッシングは”エマルジョンドレッシング”でのイタリアンな晩酌メニューでした！ 近頃の物価高、お買い得品はとてもありがたく！ついつい手が行きますｗ そんなお買い得品だった”イワシ…

今日もお世話になっているレシピ本「落合式イタリアン」を参考に、 サルシッチャの【イタリアンハンバーグ】と【野菜の赤ワイン煮込み】の晩酌でした！ 自家製サルシッチャは豚ひき肉の粗びきで作るのがおススメ！との事で、豚小間切れをたたいて粗びき肉に…

落合シェフのレシピを参考に、お買い得になっていた”お刺身セット”で落合式イタリアンに掲載されているレシピの”落合式タルタル”を参考に【海鮮タルタル】と【牛肉とブロッコリーとズッキーニのアーリオ・オーリオ】の2種類のイタリアンメニューでの晩酌でし…

昨日の晩酌メニュー”豚バラ大根”を作った時の出汁（茹汁）を使い野菜の甘みたっぷりな【ポトフ】を作りました！ 晩酌メニュー【豚バラ大根】～ちょこっとアレンジ【ルーロー飯（魯肉飯）】 - 只今、お料理勉強中！ ”豚バラ大根”を作る時、初めに長ネギ（青い…

予定が急遽キャンセルに、のんび～り過ごす事になった今日は、 たっぷり玉ねぎと赤ワインでじっくり煮込んだ【ハッシュドビーフ】を作りました！ （今まで作っていたハッシュドビーフの改訂版になります） 玉ねぎはたっぷり２個を使い、ブイヨン、ウスターソ…

すっかり日本でも定着し始めた「BLACK FRIDA」今日立ち寄ったスーパーも開催していて、何時もよりちょっとだけお高めなワインをお得価格で購入！ 赤ワインのお供に【牛スジビーフシチュー】と【アンチョビポテサラ】でした！ ちょっとだけお高めなワイン、も…

今日の晩酌メニューは、お買い得だった牛肉切り落としで、 フランスの家庭料理【ミロトン風 牛肉の赤ワイン煮込み】でした！ 「ミロトン」はフランスで家庭料理として作られるらしく、ハッシュドビーフの原型と言われているようで、トマトやビネガーを使った…

今日の晩酌メニューは【マッシュルームソースハンバーグ】でした！ ハンバーグも晩酌メニュー、お昼ご飯ともに定番のメニューですが、なんとなく安パイに走り、デミグラスソース系、ステーキソース系で作る事が多いです。 今日はちょこっと変わり種「ココナ…

冷凍保存してあった「イサキ」で【アクアパッツァ】を作りました！ ７月に行った釣行で釣った「イサキ」を下処理後に冷凍保存してありましたが、臭みも無く、身もフワッとしていて、美味しい晩酌メニューになりました！ 作り方はアクアパッツァの基本レシピ…

落合シェフのレシピを参考に、 晩酌メニューは【ディアボラチキン】と【ポテトサラダ】でした！ 今は現役を引退されている落合シェフのレシピ本「落合式イタリアン」からのメニューになります！ このレシピ本は料理初心者の私でも簡単に美味しく作れるレシピ…

最近、外食が多かったり、食生活が乱れ気味な娘、肌荒れ・お通じが気になるとの事で、娘在宅だった今日のお昼は、たっぷりキノコの【キノコチャーハン】でした！ 腸内環境が乱れると、肌荒れ、便秘、新陳代謝の低下、免疫力の低下など身体に色々な悪影響があ…

ピーマン肉詰めは良く作りますが、なんとなくマンネリ感があり、 今日は Aos トラットリアさんのレシピを参考にイタリアンなピーマン肉詰めでした！ 動画では合い挽き肉と粗びき肉を合わせ作られていますが、今回は合い挽き肉のみで作りましたが、美味しく出…

先日行った外呑みの時に食べた、日本一のクラムチャウダーを参考に作ってみました！ 結果、使った貝も違ったりで、日本一のクラムチャウダーにはほど遠いものの、これはこれで何時もとは違う美味しい【クラムチャウダー】になりました！ 作り方は簡単ですが…

お買い得になっていたカジキマグロで【カジキの香草ソテー】を作りました！ カジキはクセも無く、淡白な味わいで色々な料理に活用できる白身のお魚で、高たんぱく質、低脂質、栄養素が豊富なのもうれしいお魚です！ 良質な脂質はダイエット効果にも期待があ…

ここ最近は少し涼しい感じの日が多くなっていますが、日本独特？のジメっとした気候のせいか、なんとな～く気分がスッキリせず、疲れ気味の今日この頃ですｗ そんな時には！豚肉の疲労回復効果、生姜で新陳代謝アップ効果、キクラゲの免疫力アップ、などの効…

先日釣ったキントキで、DELISH KITCHEN のレシピを参考にフレンチにチャレンジ！ delishkitchen.tv パプリカ、ズッキーニ、枝豆、トウモロコシ、夏野菜を添えて、ネギのクリームソースで頂きました！ 夏野菜は焼いて軽く塩コショウ、キントキは塩コショウを…

定期的に作り置きする「ラグーソース」を使って、 ナスとオリーブたっぷりな【ラグーソースパスタ】を作りました！ ラグーソースは色々な料理に使えるように、味付けは塩を少々で作っていて、パスタにした今日は、にんにく1かけ、鷹の爪（輪切り適量）を合わ…

冷凍庫の食材整理で、合挽肉の消費をすることに！ ハンバーグにするか？など考案したものの、ものぐさな性格の私ｗ 塩、胡椒、ナツメグ、乾燥ローズマリー、適量入れ、オリーブオイル、にんにくでソテーし、焼き上がりに、三温糖（2つまみ程）、バルサミコ酢…

先日の茨城ドライブで立ち寄った「かねふく めんたいパーク】で購入した【かねふく明太子】を使って、めんたいパークさんで頂いたレシピで【明太ハッセルバックポテト】を作りました！ 材料で、スライスチーズの代わりにピザ用のチーズを使った以外はレシピ…

晩酌メニューは、マグロ、ブリ、エビ、タイのお刺身パックで【タルタル】 大き目にカットした野菜を白ワインで煮込んだ【カポナータ】でした！ 【海鮮タルタル】は、落合シェフのレシピ本「落合式イタリアン」に掲載されていたレシピで作りました！ 味付けは…

ここのところの物価高、お買い得の食材はありがたです！ 今日は、お買い得だった牛バラ、牛スジの切り落としセットで、 【ビーフシチュー】を作りました！ スジの切り落としも比較的薄めな感じだったので、下処理なども省き作りましたが、特に硬さが残る事も…

銀座イタリアン【ラ・ボッテガイア】オーナー青池さんのレシピ、 【新じゃが肉巻き】を作りました！ ホクホクなジャガイモに、甘めのバルサミコ醤油が絡み、一緒に巻いた大葉が、こってりとした味わいの中に、さっぱり感が加わり、とても良いアクセントにな…

晩酌メニューは、お買い得になっていた「サーモン」で、カルパッチョとソテー、ポテトサラダでした！ カルパッチョはオリーブオイル、バルサミコ酢、塩、胡椒、ケイパーで、 ソテーは塩、胡椒したサーモンをプチトマトと一緒に焼き、簡単タルタルソース（マ…

少し前に、娘のダイエットと私の健康管理も兼ねて、 しばらく晩御飯は【鍋】と意気込みましたが・・・ 食べることが好きな娘と私、７日坊主ほどでした～ とは言え、ダイエット＆健康管理には気を付けて、詳しいカロリー計算などはしていませんが、油などは極…

今日のお昼は、５月３日の「めざまし８」の谷原章介さんが考案のチーズチキンソテー「タニチキ」を作ってみました！ 付け合わせは少し違いますが、チーズチキンソテーはほぼレシピ通りに、パリッとサクサクなチーズの衣で、ローズマリーの香りが良いアクセン…