定期的に食べたくなるランチメニューの１つ【ロコモコ】！ 日本ではデミグラスソースのロコモコを提供されているお店が多いですが、我が家の【ロコモコ】は”リーペリン ウスターソース”のグレイビーソースが定番です！ cookingsam.hatenablog.com 【ロコモコ…

今日は何時もスパイスを購入している上野アメ横のスパイス専門店【大津屋】さんで初めて購入した”タコライス”用のミックススパイスで【タコライス】を作りました！ 何時も”タコライス”を作る時は、ケチャップ、ウスターソース、チリパウダーを使い作っていま…

始まりは食材整理もかね、思い付きで作ったメニューでしたが、今や我が家では定番のランチメニューになっています【エスニックまぜメシ】！ 今日のお昼もパクチーが無かったのでそこは省きましたが、メインとなる焼き飯は何時ものレシピ通り作り、冷蔵庫にあ…

色々と思い付きと食材整理もかねて作った【エスニックまぜメシ】 以外にも家族には高評価で、我が家の定番ランチメニューになりました！ 【エスニックまぜメシ】 ２人前 ・タイ米 ２膳 ・合いびき肉 ２００ｇ ・青唐辛子 ２本（みじんぎり） ・パクチー ２束…

昨日は、中学時代より苦楽を共に過ごした仲間と合い、昔話に花が咲き、 当時、お遊びでやっていた音楽活動、久しぶりにスタジオに入ってみようか～となり 久しぶりに触ってみましたが・・・・・ 弦を抑える指は痛いは、ピッキングはおぼつかないは、で、撃沈…

先日”ガパオライス”を作ろうと思い購入するも、予定変更となり冷蔵庫に残っていた”スイートバジル”で、以前から作ってみたいと思っていた【シーフードガパオライス】を作ってみました！ 材料は、冷凍シーフードミックス、玉ねぎ、合いびき肉、残っていた舞茸…

香取 薫さんのレシピ本「本格カレーとビリヤニ最速レシピ」の中の”グリーンカレーのタイ風ビリヤニ”を参考に、炊飯器を使って作ってみました！ 本格カレーとビリヤニ 最速レシピ [ 香取 薫 ]価格: 1760 円楽天で詳細を見る 具材はほぼレシピ通りで、ギー、レ…

今日は”カルローズ米”で【シーフードチャーハン】にしてみました！ お米は通常通りの炊き加減、具材は冷凍シーフードミックスとプチトマト、”味の素 干し貝柱スープ”とナンプラー、胡椒で味付け。 味の素 帆立 干し貝柱スープ 本格海鮮スープの素 50g×20袋入…

新玉ねぎを頂いたので、ヤム・ウンセン風【春雨サラダ】でいただきました！ 味付けは”顆粒の鶏がらスープ”と”ナンプラー”を軸に”豆板醤”で辛み付け、”レモン汁”で酸味を加え、すりおろし”にんにく”で香り付け。 ”新玉ねぎ”の甘みとシャキッと食感は、エスニ…

カレー以外にスパイスを使った料理は何かないか？ と、探していたところ見つけた料理【チキンオーバーライス】を作ってみました！ 【チキンオーバーライス】はニューヨークで人気の屋台飯らしく、もともとはトルコ発祥の料理でしたが、人気に火が付いたのが…

今日のお昼は、きのこたっぷりタコスミートの【タコライス】でした！ 最近この【タコライス】も定番のメニューになっていて、カロリー計算などの細かい事は良く分からずですが・・・ ヘルシー志向の娘にも意外と評判も悪くなくｗ きのこと野菜の栄養も一気に…

最近の我が家のお気に入りのスリランカ風スパイス料理、今日はポークカレーにキャベツのココナッツ炒め、ナスのスパイス煮、茹でジャガイモで【ポークカレープレート】にしてみました！ 本格的なスリランカのプレートは、数種のカレーと副菜が全部で５～６品…

昨日、８月１５日は六郷土手花火大会に参加してきました！ 六郷土手花火大会は、大田区の平和都市宣言記念事業「平和のつどい」の中のイベントで、多摩川河川敷で開催される花火大会です！ 「平和のつどい」は第１部、第２部で構成され、第１部では平和パネ…

今日のお昼は「大豆と玄米のベジミンチ」を使って【タコライス】でした！ ここのところの外食続きで、少し食べ過ぎ感があった娘の、ヘルシーなお昼ご飯に！とのリクエストで、初めて「大豆ミンチ」を使い、何時もタコライスを作る時と同じ味付けで作りました…

世の中ではゴールデンウィーク中になりますが、私はあまり関係なく・・・ 今日のお昼は、忙しい時の味方！【カオマンガイ】でした！ 鶏むね肉を塩麹、生姜、お酒に漬け込み（1時間ほど）置き、 今日は舞茸も一緒に炊飯器で調理しました！ スイッチオンで後は…

４月最後の今日は【クロックムッシュ】でブランチ！ 溶かしバターで焼いたり、パンを卵に浸してから焼いたりと、色々な作り方やアレンジもある【クロックムッシュ】 今日は、ホワイトソースを作り、パンに塗って、ハム、チーズを挟みトースターで焼く、シン…

今日のお昼は、新生姜で、タイ料理の【ガイパッキン】を作りました！ 立ち寄ったスーパーで新生姜を発見！ 普段は普通の「根生姜」を使って作っていた、ガイパッキンやムーパッキン（ムーパッキンは豚肉を使っています）は生姜がメインと言っても良い料理！ …

好き嫌いがハッキリ分かれる食材の一つ「パクチー」 我が家では、私と奥さんはパクチー好き！で、娘は苦手です。 今日は、娘も新学期が始まり不在のお昼ご飯。 パクチーをたっぷりな【パクチーチャーハン】を作りました！ ～材料～（２人前） ・ごはん ３６…

我が家の定番ランチメニュー「ロコモコ」をアレンジ！？ ハンバーグを作るのがめんどうだっただけなのですが・・・ ３人前で、牛肉切り落とし２５０ｇ、お好みのきのこ類１００ｇほど（今日はしめじとマッシュルームを使いました）玉ねぎ１/２、卵３個、お好…

冷凍保存しておいた「ジャスミンライス」をそろそろ消費しなければっ！ 干しエビの旨味たっぷりな【シーフードチャーハン】を作りました！ ～材料～（１人前） ・ごはん １８０ｇ ・シーフードミックス 6０ｇ ・干しエビ ３ｇ ・パクチー 適量 ・にんにく 1…

先日作った「ラグーソース」を使って【オムライス】を作りました！ ◆オムライス ～材料～（２人前） ・ごはん ３５０ｇほど ・ラグーソース １５０ｇほど ・卵 ４個（１人前２個） ・塩 少々 ・胡椒 少々 ◆ソース ～材料～ ・赤ワイン ３０ｍｌ ・ケチャップ…

クリスマスイブの夕飯は、ちょこっとおしゃれ？に、 アメリケーヌソース風ソースのチーズリゾットでした。 ～材料～（２人前） ◆アメリケーヌソース風ソース ・干しエビ ６ｇ ・白ワイン ６０ｍｌ ・無調整豆乳 ６０ｍｌ ・ケチャップ 大さじ１ ・鶏ガラスー…

先日、外出先で、お目当てのお店がお休みで食べれなかった【タコライス】 今日のお昼は【タコライス】を作りました。 ササっと作れる我が家のお昼の定番メニューの一つに入りました！ ～材料～（3～4人前） ・合いびき肉 ３００ｇ ・玉ねぎ １/２ ・レタス …

この日のお昼は一人だったので、 冷蔵庫に残っていたパクチーの消費をかね、 前々から作ってみたかった【パクチーライス】を作ってみました。 ～材料～（１人前） ・パクチー ２束（お好みでたっぷりもおススメです） ・合い挽き肉 １００ｇ ・プチトマト ６…

ジャスミンライスでパラパラエスニック【えびチャーハン】を作りました。 炊き方にもよるのかもしれませんが、今回購入したジャスミンライス、 パラパラ感が強く、グリーンカレーやカオマンガイとの相性はもちろんですが、 この、パラパラ感を利用してチャー…

ダイエット中の娘がご在宅の今日、 ダイエットの事、カロリー等の詳しくは良くわかっていない私ですが、 鶏むね肉はダイエットに良いと聞いていたりするので、 今日のお昼は台湾屋台飯！？【ジーロー飯】を作ってみました。 ～材料～ ・鶏むね肉 2枚 ・塩麹 …

三連休最後の今日、私は仕事でした… そんな合間に、今日のランチはスイッチオンで簡単カオマンガイでした！ 今回合わせたソースは奥さんからは高評価を頂きました。 下準備で、鶏もも肉を塩麹で茹でて行きます（しょうがも少々加え） お肉に火が通ったら、粗…

お買い得になっていた、マグロの切り落としで、 今日のランチは【アヒポキライスボウル】でした。 ハワイのソウルフードのポキは魚介を醤油ベースのタレに漬け込んだ料理で、 マグロの他、サーモン、エビ、タコ、と色々な魚介でアレンジでき、 味付けも醤油…

具材を入れれば後はスイッチを入れるだけ、 忙しい時の強い味方の「炊き込みごはん」 本日はカオマンガイ風【鶏むね肉の炊き込みごはん】を作りました。 ～材料～（２人前） ・鶏むね肉 １枚 ・しめじ １パック ・お米 １合 ・水 表示よりほんの少し少な目 …

塩麹で漬け込んだ鶏むね肉を使った、 炊飯器で作る【カオマンガイ】を作ってみました。 材料は、（３～４人前） ・ジャスミンライス ２合 ・鶏むね肉 ２枚 ・塩麹 大さじ２ ・しょうが（チューブ）適量 ・長ネギの青い部分 適量 ・しょうが（スライス）適量 …