インド・スパイス料理研究家 香取薫 さんのレシピ本 「本格カレーとビリヤニ最速レシピ」で紹介されている【牡蛎カレー】にチャレンジ！ 「NHKきょうの料理大賞」にもなったレシピとのことで、和出汁とスパイスってこんなに合うんだ～っと、初めての味に感動…

何時もお世話になっている「業務スーパー」 直輸入の珍しい商品などがたくさんあり、目移りしてしまいますが、 業務スーパー商品で我が家の定番ストック商品は「タイカレーペースト」です！ 中でも「グリーンカレーペースト」はカレー以外にも色々とアレンジ…

今日のお昼は即席【豚キムチカレー】でした！ 何時もは、玉ねぎを炒め、トマト缶を煮込み、作っていましたが、トマトジュースとフライドオニオンを使い、玉ねぎを炒める時間の短縮ができ、トマトジュースの濃厚さで、即席ながら、何時も作っていた【豚キムチ…

旬の食材でもある「牡蠣」広島産の牡蠣がお買い得だったので、 久しぶりに【牡蠣スパイスカレー】を作りました！ トッピング用に【牡蠣のガーリックバター】も作ってみました！ ～材料～ ・牡蠣 １５０ｇ ・玉ねぎ １個 ・トマト缶 ２００ｇ ・ほうれん草 １…

良く作るお昼のメニューの一つ【マッサマンカレー】 業務スーパーで売られているペーストを使い作りますが、 今回、２つの食材をチョイ足ししてみたところ、 何時ものマッサマンカレーがワンランクアップしました！ ～材料～（３，４人前） ・鶏もも肉 ２枚 …

料理（カレー）にコクが出ると言われるアサフェティダ、 別名を悪魔の〇ソなんて言われるスパイス「ヒング」を使ってみました。 その匂いは強烈な事から、そんな別名がつけられたようで、 パケージを開け匂いを嗅ぐまでは、ちょっとドキドキでしたが、 匂い…

秋の味覚、３種類のきのこを使って、 【たっぷりきのこのチキンカレー】を作りました。 ～材料～（４人前） ・鶏モモ肉 １枚 ・しめじ １パック ・まいたけ １パック ・なめこ ８０ｇほど ・玉ねぎ １個 ・カットトマト缶 ２００ｍｌ ・ココナッツミルク １…

アメリカの情報サイトの「世界でもっともおいしい食べ物ランキング５０」で、 一位に選ばれ注目されるタイカレー【マッサマンカレー】を作りました。 業務用スーパーのマッサマンカレーペーストを使い、 鶏むね肉をメインに、冷蔵庫にあった野菜、 玉ねぎ、…

料理をする事が楽しく、好きになるきっかけの一つがスパイスカレー作りでした。 今日は、大ぶりな有頭えびがお買い得になっていたので、 久しぶりに、えび出汁たっぷりな【シーフードスパイスカレー】を作りました。 材料（2～3人前） ・有頭えび ８尾 ・冷…

スパイスカレーの中でも、好きでよく作る【ポークビンダルー】メインのお肉と、味の決め手になるお酢は、お好みにもなりますが、我が家の定番は、お肉には豚バラブロック。お酢をバルサミコ酢で作ります。 ～材料（３人前）～・豚バラブロック ４００g・玉ね…

有頭えびを使った、えび出汁たっぷりな【エビカレー】にチャレンジ！（２～３人前）今回使った食材とスパイスです～材料～・有頭えび １０尾前後・冷凍のえび 適量（冷凍庫に残っていたので入れてみました）・玉ねぎ １個・カットトマト缶 １００ｇ・ココナ…