スパイスカレー・カレー
最近のお気に入り調味料”YOUKI食品”さん【えび醤】 YOUKI食品さんのホームページで「えびの頭を高温で加熱することで、凝縮された濃厚な風味を引き出した万能調味料です。」 えび醤 115g | 商品情報 | ユウキ食品（YOUKI） とあるように、えびの旨味がギュ～…
家族のリクエストで「プーパッポンカリー」を作ってみました！ 奥さんと娘がタイ料理屋さんで食べ気に入ったカレーらしく、その時の「プーパッポンカリー」では”蟹（わたり蟹）”が使われていたようですが、 蟹はなかなか手が出しづらく・・・ 調味料なども・…
香取 薫さんのレシピ本「本格カレーとビリヤニ最速レシピ」の中の”グリーンカレーのタイ風ビリヤニ”を参考に、炊飯器を使って作ってみました！ 本格カレーとビリヤニ 最速レシピ [ 香取 薫 ]価格: 1760 円楽天で詳細を見る 具材はほぼレシピ通りで、ギー、レ…
香取薫さんのレシピ本「本格カレーとビリヤニ最速レシピ」を参考に、 【牡蠣ビリヤニ】を作ってみました！ 夕飯（晩酌）メニューは何にしようかと考えながら、買い物へスーパーへ行くと、お買い得になっていた”牡蠣”を発見！ 以前より気になっていた【牡蠣ビ…
少し前に行った「トラフグ釣り」で使う餌の”赤えび”、餌にする部位は身のみで頭は取り除きます。取り除いた頭は冷凍保存しておきました。その時のエビ頭と追加で買ってきた”赤えび”を使い、久しぶりに、えび出汁たっぷりな【えびカレー】を作りました！ えび…
今日は朝から雨模様、昨日の春のような温かさから一転、真冬の寒さになり、１日 引きこもり決定！ 以前より作ってみようと思いながらも実行できていなかった【スリランカプレート】を作ってみました！ 参考にしたレシピは「家庭で作れる スリランカのカレー…
今日の晩酌は【キムチとサバ缶のスパイス炒め】でした！ キムチが賞味期限を迎えていたので、キムチを多めに使えるメニューはないかと・・・ 最近ブームが到来しているスパイスカレーとキムチ、何とか結び付かないか？と・・・ 賞味期限まじかだった”サバ缶”…
昨日のお昼にスパイスカレー【ポークビンダルー】を久しぶりに作り、スパイスカレー作りの楽しさに勢い付き、今日の晩酌メニューは【豚バラ大根カレー】を作ってみました！ 使ったスパイスはスパイスカレー作りでの基本的なスパイスを使い、豚バラ大根の和の…
お昼は、久しぶりになっているスパイスカレー【ポークビンダルー】でした！ 我が家のスパイスカレーの定番メニューとなっている【ポークビンダルー】に、今日は”舞茸”と”しめじ”をたっぷり合わせ、前日夜にお肉をスパイスで漬け込み作る事もありますが、今日…
今日のお昼は手羽元をスパイスで煮込んで「ムルギーランチ風チキンカレー」を作ってみました！ ムルギーランチは、銀座にある”ナイルレストラン”の人気メニューで、先日食べた時の味を再現できないか？と思い作ってみましたが、もちろん本家の味には・・・ …
新大久保にある大人気のスパイスカレー屋さん「魯珈」のカレー、だいぶ前になりますが、セブンイレブンのカレーフェスティバルで頂き、一度は実店舗に行ってみたい！と思いながらもなかなか行けず・・・・・ 何時かは実店舗へ！と思いながら・・・ ”魯珈のス…
今日は最終日だった【御朱印展】へ行ってきました！ 東京神社青年会７５周年を記念しての【御朱印展】で、東京都内の神社２２５社の御朱印が展示されていて、定番な御朱印から、趣向を凝らされた御朱印など、その中には私の受けた御朱印も多数あり、参拝時の…
休日だった今日は、波乗りに行くつもりでしたが、まんまと寝坊 寝坊というよりも”二度寝”ですｗ 朝の冷え込みに負けました～ 今日は朝から一人だったので、以前から試してみたかった”冷凍シーフードミックス”を使ってのスパイスカレーを試作してみました！ …
今日のお昼ご飯は、好きなスパイスカレーの１つ【ポークビンダルー】でした！ 以前から時間があれば料理はしていましたが、ガッツリと料理の楽しさにハマったきっかけはスパイスカレー作りでした！ ちょっとしたスパイスの量の違いや、スパイスのプラスで、…
真牡蛎の旬の季節到来！ 牡蛎も養殖されていることもあり、今は１年を通し売り場に並んでいますが、やはり旬のこの時期は大ぶりな牡蛎が近所のスーパーでも並びはじめ、牡蛎好き我が家はついつい手に取ってしまいます。 今日は我が家の冬の定番ランチメニュ…
久しぶりのスパイスカレーは、ゴロっとレンコンが主役？な【チキンカレー】 スパイスは何時も作るチキンカレー通りに”悪魔”のスパイスと言う別名もある「ヒング」をプラス、最近スパイスカレーを作る時は「ヒング」を使う事が多く、小さじ１/８ほどの少量で…
最近の我が家のお気に入りのスリランカ風スパイス料理、今日はポークカレーにキャベツのココナッツ炒め、ナスのスパイス煮、茹でジャガイモで【ポークカレープレート】にしてみました！ 本格的なスリランカのプレートは、数種のカレーと副菜が全部で５～６品…
ここのところ麺類なお昼ご飯が多かったですが、今日のお昼は、札幌で人気のスースカレー専門店「らっきょ」の【チキンスープカレー】でした！ こちら「らっきょ」さんは１９９９年創業で、札幌にスープカレー文化を定着させた代表的お店で、店名の由来は、代…
昨日、８月１５日は六郷土手花火大会に参加してきました！ 六郷土手花火大会は、大田区の平和都市宣言記念事業「平和のつどい」の中のイベントで、多摩川河川敷で開催される花火大会です！ 「平和のつどい」は第１部、第２部で構成され、第１部では平和パネ…
久しぶりのスパイスカレーは、スリランカ風【ゆでたまごカレー】でした！ 使ったスパイスは少な目ですが、トマトの旨味と、鰹節の出汁でサッパリと奥深い味のカレーになりました！ すでにリピートのリクエストもあり、我が家の定番メニューになりました！ ～…
今日のお昼は【ビリヤニ】を作りました！ 印度カリー子さんのレシピで、ブラウンカルダモンは手元に無かったので省略、ベイリーフはローリエで代用、ギーもバターで代用、お米はジャスミンライスで代用、お肉の量も少し少なかったですが、お米がスパイスと鶏…
何時もは何食べたい？と聞いても「なんでも良い～」と返す娘が、 今日は珍しく、「昔作ってくれたカレー」が食べたいというので、どの辺の昔の話をしているのかと思うと、どうやら小学生の頃に作っていたカレーの事を言っているようで、当時、カレーであって…
今日のお昼ご飯は、印度カリー子さんのレシピで【サバ缶無水カレー】を作りました！ 完全に夏向きで「暑さで食欲がわかない」なんて時にも、トマトの酸味とスパイスの香りで、サラッと食べれてしまいそうなカレーでした！ サバ缶には、免疫力アップ、記憶力…
印度カリー子さんのレシピを参考に【スープカレー】を作りました！ ほぼレシピ通りで作りましたが、ニンジンを買い忘れ、ニンジン抜きで、しめじの量を多めに１パック使い、残っていたエリンギも使いました。 コンソメはブイヨンで代用し、レシピでは、和風…
少し前に作った「本格カレーとビリヤニ最速レシピ」で紹介されている【牡蛎カレー】 cookingsam.hatenablog.com を参考に、豚バラ、舞茸、えのきの【和風スパイスカレー】を作ってみました！ ～材料～（3～4人前） ・豚バラ ２００ｇ ・玉ねぎ １個 ・にんに…
作り置きしてあったラグーソースで【キーマカレー】を作りました！ ラグーソースは、少し多めに作り置きし、おもにパスタを作る事が多いのですが、 今日はスパイスを使い【キーマカレー】にアレンジしてみました！ ラグーソースにナスを合わせ、スパイスは、…
米粉の消費期限が迫り、只今米粉を使って色々と作っております！ 今日は、米粉で「ナン」もどきを作ってみました！ ～材料～（４～５枚分） ・米粉 ２００ｇ ・砂糖 １５ｇ ・塩 少々 ・水 ２００ｍｌほど ・サイリウム（オオバコ） ８ｇ ・オリーブオイル …
インド・スパイス料理研究家 香取薫 さんのレシピ本 「本格カレーとビリヤニ最速レシピ」で紹介されている【牡蛎カレー】にチャレンジ！ 「NHKきょうの料理大賞」にもなったレシピとのことで、和出汁とスパイスってこんなに合うんだ～っと、初めての味に感動…
何時もお世話になっている「業務スーパー」 直輸入の珍しい商品などがたくさんあり、目移りしてしまいますが、 業務スーパー商品で我が家の定番ストック商品は「タイカレーペースト」です！ 中でも「グリーンカレーペースト」はカレー以外にも色々とアレンジ…
今日のお昼は即席【豚キムチカレー】でした！ 何時もは、玉ねぎを炒め、トマト缶を煮込み、作っていましたが、トマトジュースとフライドオニオンを使い、玉ねぎを炒める時間の短縮ができ、トマトジュースの濃厚さで、即席ながら、何時も作っていた【豚キムチ…
