ジャスミンライスでパラパラエスニック【えびチャーハン】を作りました。
炊き方にもよるのかもしれませんが、今回購入したジャスミンライス、
パラパラ感が強く、グリーンカレーやカオマンガイとの相性はもちろんですが、
この、パラパラ感を利用してチャーハンにしてみました。
～材料～（２～３人前）
・ジャスミンライス ４００ｇ
・冷凍エビ １２尾
・玉ねぎ ８０ｇ（粗みじん切り）
・にんじん ３０ｇ（みじん切り）
・にんにく ２かけ（みじん切り）
・鷹の爪 適量（お好みで）
・エシャレット ２本
・ミニトマト ５個（半分に）
・卵 ２個
・パクチーの茎 適量（みじん切り）
・オリーブオイル 適量
◆調味料
・ナンプラー 大さじ１
・オイスターソース 小さじ１
・シーズニングソース 小さじ１と１/２
・塩 少々
・胡椒 少々
調理開始！
はじめに調味料を合わせておきます。
オリーブオイルに、にんにく、鷹の爪を入れ香りを出し、
えびから投入し、色が変わってきたら、にんじん玉ねぎを加え、
玉ねぎがしんなりしたところで、エシャレット、トマト、パクチー茎を入れ、
トマトに火が入ったら、卵を入れてしっかり目に炒めて行きます。
ジャスミンライス、調味料を入れ、全体に混ぜ合わさったら完成！
トッピングにパクチーの葉、粗びき胡椒をお好みで。
お好みで、ちょこっと追いナンプラーもおススメです！
