今日は、ササミとキノコたっぷりのチーズ焼きを作ってみました。
様々な健康効果やダイエット効果の高いキノコ類。
自分達の健康と娘のダイエットもかねて、
最近は食卓への登場回数が増えつつあります。
キノコ類は、比較的に安価で、価格も安定しているので、
毎日のメニューに取り入れやすく、美味しい上に、
お財布に優しいのもありがたい食材です。
【ササミとたっぷりキノコのチーズ焼き】３～４人前
～メイン材料～
・ササミ ６本（４００g）
・しめじ １パック
・舞茸 １パック
・えのき １パック
・マッシュルーム ８０gほど
・ピザ用チーズ 適量
・塩、胡椒 少々
・オリーブオイル 適量
～ソース材料～
・玉ねぎ 小２
・カットトマト缶 １５０ｍｌ
・にんにく １０gほど
・水 ８０ｍｌ
・鶏ガラスープ 小さじ２
・ウスターソース 大さじ１
・オリーブオイル 適量
まずは、玉ねぎとトマトでソースのペースト作り
ソースに使う、玉ねぎとカットトマトのペーストを作ります。
玉ねぎはみじん切りにして、スパイスカレー等を作る時のように、
塩一つまみ入れ、かなりしっかりと炒めていきます（写真左）。
カットトマトを加え、トマトの水分を飛ばして行き（真ん中）
ペースト状にまとまってきたら、こちらは一旦終了（次の出番まで放置）
メイン食材、調理開始！
キノコ類は石づきを取り、細かくして、フライパンへ。
この時、油は使わずに炒め、キノコの水分を飛ばして行きます。
あまり触らず、焦げ付きには気を付けながら、
炒める前の、1/3ほどの嵩になるまで炒めていきます（中火で５～６分）
炒め終わったら、塩で軽く下味をして、バット等に移しておきます。
キノコ類を炒めた同じフライパンにオリーブオイルをひき、ササミを炒めて行きます。
塩・胡椒で下味を付け、焼き色が付くまで炒めます。
炒め終わったら、こちらも、バット等に移しておきます。
キノコ類とササミを炒めたフライパンに、お水と鶏ガラスープを入れ沸かします。
この時にフライパンの焦げ（旨味）をそぐようにしていきます。
（フライパンに付いた焦げなどは、炒めた食材の旨味だと教えて頂きました）
作っておいた、玉ねぎトマトペーストとにんにく、ウスターソースを加え
少し火を入れながら全体をなじませていきます。
全体がなじんだところに、キノコ、ササミを戻し入れ、ソースを絡めたら、
耐熱の器に移し替え、ピザ用チーズを乗せて、
２００℃のオーブンで１０分ほど、焼いて行きます。
食材にあらかじめ火を通してあるので、ここはチーズが溶ければ大丈夫です。
容器の都合で、オーブンを使いましたが、トースターでもOKです！
少し焦げ目を付けたい時などは、トースターの方が良いかもしれませんね。
（ブログを書いていて思い付きましたｗ 次回は・・・）
最後にパセリをかけて【ササミとたっぷりキノコのチーズ焼き】完成！！
これに、レタスサラダ、お味噌汁、玄米の昼食でした。
