豚バラ焼き肉用を塩漬けにして即席「なんちゃってパンチェッタ」を作り、カルボナーラを作りました！
本格的に作ったパンチェッタと比べてしまえば・・・・・だと思いますが、
焼肉用の適度な厚みのあるバラ肉で作る「なんちゃってパンチェッタ」も意外と旨味が凝縮され、それを使ってカルボナーラを作ってみましたが、旨味たっぷりな濃厚なカルボナーラに出来上がりました！
「なんちゃってパンチェッタ」は少し多めに岩塩（多めに）とハーブ（乾燥ローズマリーを使いました）をまんべんなく揉みこみ、キッチンペーパーで包み、ラップを巻いて冷蔵庫で２～３日放置で完成！
完成から今日は５日目になりますが、日にちがたつと塩味も濃くなるので、今日は少し塩抜きをして使いました。
塩漬け肉は悪くなると、強烈な匂いが出るようですが、完成から５日目の今日はまだまだ匂いも、ぬめりもなく、保存状態は良い感じです！
カルボナーラはシンプルに「なんちゃってパンチェッタ」と卵で作ります！
塩抜きをした「なんちゃってパンチェッタ」を焼き色が付きカリッとするまで焼き、１人前に全卵１個、卵黄１個、粉チーズ大さじ１ほどをよく混ぜ合わせておき、表示通りに茹でたパスタをなんちゃってパンチェッタのフライパンに移し、卵ソースを入れ、余熱で絡めて行き、お好みのとろみになったら器に盛り付け、粗びきこしょうをトッピングして出来上がり！（とろみが付きずらい場合は少し火を入れます）
「なんちゃってパンチェッタ」の旨味が卵のとろみとパスタに良く絡み、シンプルな濃厚カルボナーラになりました！
