最近の我が家のお気に入りのスリランカ風スパイス料理、今日はポークカレーにキャベツのココナッツ炒め、ナスのスパイス煮、茹でジャガイモで【ポークカレープレート】にしてみました！
本格的なスリランカのプレートは、数種のカレーと副菜が全部で５～６品盛り付けられ、メインのカレーに副菜を混ぜ合わせながら食べる用ですが、我が家のスリランカ風プレートでは１種のカレーと３種の副菜で作りましたが、これだけでもカレーと副菜を混ぜ合わせながら食べ進めると、色々な味わいを楽しめるプレートになりました！
次回のリクエストもあり、材料などを忘れないうちにメモ。
～材料～（３人前）
・豚切り落とし ３５０ｇ
・玉ねぎ 1/4個
・ピーマン １個
・にんにく ２かけ（２０～２５ｇ）
・しょうが １５ｇ
・鰹節 適量（厚切り）
◆スパイス
・ガラムマサラ 小さじ１/２
・コリアンダー 小さじ１
・ターメリック 小さじ１/２
・クローブパウダー 小さじ１/３
・カイエンペッパー 小さじ１/２
・ブラックペッパー 小さじ１/４
・パプリカパウダー 小さじ１/２
・黒酢 大さじ２
・カレーリーフ（乾燥） ２０枚ほど
・シナモン ３cm
・マスタードシード 小さじ１/２
・ココナッツファイン 大さじ１
・塩 小さじ１/２（最後に味を見て調整）
◆作り方
初めにマスタードシード、シナモン、ココナッツファイン以外のスパイス類をお肉に揉み合わせておきます。
油のマスタードシード、シナモンを入れ、マスタードシードがはじけ出したらスライスした玉ねぎ、ピーマンを炒め、途中ですり下ろした にんにく、しょうがを加え炒め、しんなりしたら漬け込んでおいたお肉、ココナッツファインを入れて炒め、お肉に火が通ったら水２００ｍｌ、細かくした鰹節を加え蓋をして弱火で３０分～１時間ほど煮込んでいきます。
お好みの副菜とお皿に盛り付け完成！
