少し前に作った「本格カレーとビリヤニ最速レシピ」で紹介されている【牡蛎カレー】
を参考に、豚バラ、舞茸、えのきの【和風スパイスカレー】を作ってみました！
～材料～（3～4人前）
・豚バラ ２００ｇ
・玉ねぎ １個
・にんにく １かけ
・生姜 １かけ
・舞茸 １パック
・えのき １パック
・カットトマト １００ｇ
・梅干し ２個
・麺つゆ 大さじ３～
・水 ２００ｍｌ
・塩 小さじ１
・油 適量
◆パウダースパイス
・コリアンダー 小さじ２
・クミン 小さじ２
・ターメリック 小さじ１
・パプリカパウダー 小さじ１
・カイエンペッパー 小さじ1/4
◆ホールスパイス
・マスタードシード 小さじ１
・クミンシード 小さじ１
・カルダモン ５個
・クローブ ５個
トッピングに大葉とみょうがを合わせました！
調理開始！
ホールスパイスを油でテンパリングし、カルダモンがぷっくりしたら玉ねぎ（にんにく、しょうがも一緒に）をこげ茶色になるまで炒めて行きます！
玉ねぎが炒まったら、カットトマトを加え水分を飛ばし、玉ねぎとトマトがペースト状になったら、パウダースパイス（ここで塩も一緒に）を加え、スパイスは焦げやすいので、弱火でしっかり混ぜ炒めます！
カレーペーストが出来上がったら、お肉を入れ火が通ったら、舞茸、えのきを加えきのこ類がしんなりしたら、水、麺つゆ、種を取りたたいた梅干しを入れ、蓋をして５分ほど弱火で煮込み完成！
カレーペーストの詳しい作り方はこちらを参照下さい！
何度か和風なスパイスカレーにチャレンジし、少し理想の味になってきました！
