旬の食材でもある「牡蠣」広島産の牡蠣がお買い得だったので、
久しぶりに【牡蠣スパイスカレー】を作りました！
トッピング用に【牡蠣のガーリックバター】も作ってみました！
～材料～
・牡蠣 １５０ｇ
・玉ねぎ １個
・トマト缶 ２００ｇ
・ほうれん草 １００ｇ
・にんにく １かけ（すりおろし）
・生姜 １かけ（すりおろし）
・ココナッツミルク ２００ｍｌ
・塩 小さじ１/２
・油 適量
・水 １００ｍｌ
・コリアンダー 小さじ２
・クミン 小さじ２
・ターメリック 小さじ１
・カイエンペッパー 小さじ1/4
・マスタードシード 小さじ１
・フェンネルシード 小さじ１/２
・ヒング 少々
・タマリンドペースト 小さじ１と１/２
【牡蠣スパイスカレー】調理開始！
マスタードシード、フェンネルシードをテンパリング、マスタードシードがはじけ出したら、ヒングを加え、香りが立ったら、玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通った感じになったら、にんにく、生姜を入れ、きつね色位になるまで炒めて行きます。
玉ねぎが炒まったら火を弱めトマト缶を入れていきます（トマトは焦げやすいので火加減にご注意）トマトの水分が飛び全体がまとまったらスパイス投入！
スパイスの焦げ付きに注意しながら混ぜ合わせ、カレーペーストの完成！
ペーストに水とココナッツミルクを入れペーストをのばし、
食べやすい大きさに切ったほうれん草を入れ、くたっとしたら、牡蠣を入れ（牡蠣は塩水で良く洗い、水分を切っておきます）最後にタマリンドペーストを入れ、蓋をして５分ほど煮込み出来上がり！
牡蠣の旨味たっぷりな、少し酸味の効いた【牡蠣スパイスカレー】になりました！
カレーだけでも美味しかったのですが・・・
牡蠣がたっぷりだったので、余った牡蠣で【牡蠣のガーリックバター】！
【牡蠣のガリックバター】
～材料～
・牡蠣 １００ｇ
・にんにく １かけ
・バター ５ｇ
・醤油
・油
・パセリ
フライパンに油を入れ、みじん切りにしたにんにくを入れ香りを移し、バターを溶かし、うっすら茶色くなったら、牡蠣、醤油を入れ、牡蠣がプリっと火が通ったらパセリを加え混ぜ合わせ完成！
【牡蠣のガーリックバター】はこのまま食べても美味しいですが、
今回は【牡蠣のスパイスカレー】にトッピングしてみました！
別々に食べても美味しかったのですが、カレーにトッピング（汁ごと）すると、酸味のあるカレーにバターの香りと甘みがプラスされて、絶妙な味わいになりました！
牡蠣カレーを作るときは、牡蠣のガーリックバターのトッピングは必修となり、
旬の牡蠣をたっぷり堪能できました！
