料理（カレー）にコクが出ると言われるアサフェティダ、
別名を悪魔の〇ソなんて言われるスパイス「ヒング」を使ってみました。
その匂いは強烈な事から、そんな別名がつけられたようで、
パケージを開け匂いを嗅ぐまでは、ちょっとドキドキでしたが、
匂いに関しては、そこまでではないかな～という印象でした。
また、ヒングは消化促進や神経疲労の軽減などの効果があるとされています。
～材料～（３，４人前）
・鶏もも肉 １枚
・玉ねぎ ３００ｇほど
・カットトマト缶 ２００ｍｌ
・ココナッツミルク １００ｍｌ
・タマリンドペースト 小さじ１
・にんにく １０ｇ
・しょうが １０ｇ
・もも肉下味用の塩 一つまみ
◆ホールスパイス
・マスタードシード 小さじ１
・クミンシード 小さじ１
・カルダモン ５個
・クローブ ５個
・スターアニス ３個
・フェネグリークシード 小さじ１/２
・シナモン ３㎝
・ヒング 少々
◆パウダースパイス
・コリアンダー 大さじ１
・クミン 大さじ１
・ターメリック 小さじ２
・パプリカパウダー 小さじ２
・カイエンペッパー 小さじ１/２弱
・フェネグリーク 小さじ１/２
・塩 小さじ１
・砂糖 小さじ１/２
・カレーリーフパウダー 小さじ１/２
調理開始！
スパイスカレー作りの基本の作り方を基準に、
他のホールスパイスを加えていきます。この時にヒングも加えます。
カルダモンがぷっくりとしてきたら、玉ねぎを炒めて行きます。
中火で15分ほど炒め、玉ねぎがこげ茶色になったら、トマトを投入。
トマトの水分が飛び、全体がまとまったら、
火を弱め、パウダースパイスをなじませながら１～２分ほど火を入れます。
鶏モモ肉を加え、お肉に火が通ったら、水、ココナッツミルクを加え、
（もも肉は、一口大にし、下味で塩を一つまみふっておきました）
蓋をして１０分ほど煮込んで行きます。
最後にタマリンドペーストを混ぜ合わせて完成！
スパイスの量なども若干変えたりはありましたが、
劇的に変わった！までではありませんでしたがｗ
ヒングとタマリンドペーストをちょっと加えたことにより
何時もよりコク深い味に出来上がりました！
