トマトソース系なパスタが食べたいのリクエストに、
先日完成した自家製ベーコンを使って、
今日のお昼は【アマトリチャーナ】を作ってみました。
～材料～（２人前）
・パスタ ２００ｇ
・ベーコン ８０gほど
・玉ねぎ １/２
・にんにく １かけ
・鷹の爪 １本（種を取り）
・カットトマト缶 １缶
・パルメザンチーズ ３０ｇ
・オリーブオイル 適量
・白ワイン ３０ｍｌほど
・塩 適量
調理開始！
下準備、玉ねぎを薄切りに、ベーコンは短冊切り、にんにくみじん切りに。
オリーブオイルでにんにく鷹の爪に火を通し、香りが立ったら、ベーコンから
ベーコンに焼き色が付く位まで炒め、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。
白ワインなどで、フライパンの焦げ（旨味）を落とすようにし、
アルコールが飛んだら、トマト缶を入れ少し煮込むようにしておきます。
パスタは基本通りに塩を入れて茹で、通常より２分程早くフライパンに移し、
この時にパルメザンチーズも加えて行きます。
茹で汁を３０ｍｌほど入れ、麺にソースを吸わせながら、
お好みの硬さになるまで火を入れ（１～２分）出来上がり。
盛り付け、パルメザンチーズ、パセリ、粗びき胡椒をトッピングし完成！
トマトの酸味と玉ねぎの甘味、ベーコンの風味が効いた、
サッパリと、さらっと食べられるパスタになりました。
先日完成した自家製ベーコンです
