プロのレシピを参考に！すりごまで乳化【明太子パスタ】

今日のお昼は【明太子パスタ】でした！

落合シェフのレシピ本に載っていた【すりごまのアーリオ・オーリオ】のすりごまで乳化させる方法をを参考に、オイルベースの明太子ソースにすりごまを加え乳化させる方で【明太子パスタ】を作ってみました！

オイルベースのみの明太子パスタよりもクリーミーな味わいで、バターやチーズでの乳化よりも明太子の風味が立ち、サッパリと印象の味に出来上がりました！

～材料～（２人前）

・パスタ　２束

・明太子　２腹

・しめじ　１/２パック（お好みで）

・にんにく　１かけ

・すりごま　大さじ２

・ナンプラー　小さじ２

・オリーブオイル　適量

・塩　（茹で用）

作り方はオイルベースのパスタのつくりかたで、パスタを表示時間１分ほど早めにフライパンに移し、同時に明太子の１腹、ナンプラー、すりごま、ゆで汁（お玉に１杯ほど）を加え、とろみが付くまで混ぜ絡めて、大葉をトッピングし完成！

（トッピングのチーズはお好みで）

また一つ、我が家の定番パスタメニューの仲間入りになりました！

只今、お料理勉強中！