今日のお昼は【サンラータン風にゅうめん＆高菜チャーハン】でした！
賞味期限の迫った「そうめん」があり、冷え込んだ今日、冷たい食事は・・・
辛みと酸味で体の温まるサンラータン風スープで「にゅうめん」を作ってみる事に。
お昼に麺が続いていたので、ちょこっとご飯物も、合わせてみました。
【サンラータン風にゅうめん】は辛み、酸味、とろみ、で体の温まる麺に、
【高菜チャーハン】は簡単ながら、サッパリ？とした旨味のある
サンラータンとも相性の良いチャーハンになりました。
◆サンラータン風にゅうめん ～材料～（２人前）
・そうめん ２束
・豚小間肉 １００ｇ
・玉ねぎ １/２
・椎茸 ２個
・卵 ２個
・長ネギ ３０ｇほど
・ザーサイ １０ｇ
・シャンタン 大さじ１
・お酢 大さじ２
・紹興酒 ３０ｍｌ
・片栗粉 大さじ２
・ラー油 適量
・水 ６００ｍｌ
・粗びき胡椒（お好みで）
調理開始！
下準備、玉ねぎを薄めにスライス、長ネギは粗みじん切り、椎茸をスライス。
はじめにお肉を焼き色が薄っすら付くまで良く炒め、玉ねぎを入れしんなりしたら、紹興酒（お酒でも）を入れ、長ネギ、椎茸、水を注ぎ、シャンタンを加えて弱火で少し煮込みます（１０分ほど）。水溶き片栗粉を入れ、とろみが付いたら溶き卵を入れ混ぜ合わせ、ラー油を人回しでスープの完成！
別鍋でそうめんを表示時間より少し短めに茹であげ、器に盛りつけスープをかけて、
お好みになりますが、粗びき胡椒をトッピングしても美味しかったです！
◆高菜チャーハン ～材料～（２人前）
・ごはん ２５０ｇほど
・高菜 ４０ｇ
・長ネギ ２０ｇ
・塩昆布 ５ｇ
・ネギ油 適量
調理開始！
ネギ油で粗みじん切りにした長ネギを炒め、長ネギに少し色が付いたらご飯を入れて炒め合わせ、高菜、塩昆布を加えて良く炒め合わせて完成！
ネギの香ばしさに、高菜と塩昆布の塩加減がちょうど良いチャーハンになりました！
ボリューム満点なお昼ご飯でした！
