今日のお昼は【豆苗とツナ缶のパスタ】でした！
一度収穫し、２度目の栽培中だった豆苗がかなり育ち、そろそろ収穫時期だったので、ツナ缶と合わせパスタにしてみました！
豆苗は安価で購入でき、β-カロテン、ビタミンｃ、ビタミンｋ、葉酸、食物繊維といった栄養素が豊富なありがたい食材です！
そこに、ツナ缶のタンパク質、DHA、EPA、鉄分、ナイアシンの栄養素をプラスし、そこにトマトジュースでたっぷり「リコピン」も加わり、栄養的にもバランスの良い簡単お昼メニューになります！
～材料～（2人前）
・パスタ ２束
・ツナ缶 １缶
・豆苗 １/２パック
・玉ねぎ １/２
・ブラックオリーブ ６個
・にんにく １かけ
・唐辛子 １本
・トマトジュース ２００ｍｌ
・コンソメ 小さじ1/4ほど
・オリーブオイル 適量
・塩（茹で用）
リボーンベジタブルの豆苗、生命力の強さに驚きです！
その時々でも違いますが、写真は5日ほどで成長しました！
豆苗は５cmほどにカット、にんにく、鷹の爪どオイルを作り、玉ねぎをしんなりするまで炒め、トマトジュース、オリーブ、コンソメを入れ煮詰め、少しとろみが出たらパスタの茹で上がりを待ちます！
パスタは表示時間より２分ほど早めにフライパンに移し、豆苗、ゆで汁を加え（お玉１杯ほど）、煮込んでいき、水分が無くなったらツナ缶を入れ、サッと絡め、お好みでチーズ、粗びき胡椒をトッピングし完成！
