ライスヌードルを使った【エスニックサラダ】を作ってみました！
材料は（３～４人前）
ライスヌードル １００g
牛豚合い挽き肉 ８０g
冷凍エビ １０尾
パクチー 三束ほど（お好みで）
玉ねぎ 1/4
にんにく １片
塩・胡椒 少々
クミンシード 小さじ1/2
油 小さじ１
ナンプラー 大さじ２
レモン汁 大さじ３
シーズニングソース 小さじ１
チリパウダー 適量
はじめに、ライスヌードルを表記通り茹で、
冷水で冷やし、水分を切っておきます。
パクチーは食べやすい大きさ３～４㎝にカット
玉ねぎはなるべく薄くスライスし、水にさらしておきます。
油をひき、クミンシードを入れ、香りが立ったら、にんにくを入れ、
にんにくの香りが出たら、合い挽き肉とエビを炒めていきます。
全体に火が通り、水分が飛んだら、一旦、器に移し粗熱を取ります。
粗びき肉、エビの粗熱が取れたら、
あとは、大き目ボウルに具材、かけ調味料を入れ混ぜ合わせ、
チリパウダー、胡椒を多めに（お好み）かけ、完成！
今回使ったライスヌードルは長めなものだったので、
茹で上がった後に、食べやすいように、
キッチンバサミで適当にザクザクカットしておきました。
今日は、娘不在に夕飯、
奥さんの評価はかなり高めのメニューに出来上がりました。
因みに、パクチー好きな奥さんは、追いパクチーをしておりましたｗ
私は胡椒多めがお好みで、追い胡椒がお気に入りになりました。
（左）ベトナム原産、ライスヌードル。（たぶんKALDIで購入）と
（右）シーズニングソース
