本日、最近ハマっているイタリアンなメニュー
と、言うことで、なんちゃってイタリアンな晩酌メニュー
【チキンのトマト煮】＆【アンチョビポテト】を作りました！
どちらも、赤ワインが進むお料理に出来上がりました！
★チキンのトマト煮～材料～
・鶏もも肉 1枚
・トマト缶 １缶
・玉ねぎ １個
・にんにく １かけ
・赤ワイン ５０ｍｌ
・塩 適量
・胡椒 適量
・ペコリーノ・ロマーノ ２０～３０ｇ
・オリーブオイル 適量
調理開始！
下準備、玉ねぎはみじん切り、鶏もも肉に塩を振り１０～１５分なじませます。
初めに玉ねぎをオリーブオイルで、しんなりと、うっすらと色ずくまで炒め、一旦取り出しておきます。
同じフライパンで、鶏もも肉をしっかりと焼き色が付くまで炒め、玉ねぎを戻したら、赤ワインを加えアルコールを飛ばし、続けて、トマト缶、つぶしたにんにく、ブーケガルニを加え煮込んでいきます（２０分ほど）
ワイン、トマト缶の水分が煮詰まり、もったりとしてきたら、ペコリーノ・ロマーノを適量削り入れて混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を調え出来上がり！
（ペコリーノ・ロマーノはたまたま残っていたので使いました。チーズはお好みのもので良いと思います）
特別なスパイス、調味料は使っていませんが、素材の味わいとブーケガルニの香りが広がる【チキンのトマト煮】になりました。
ペコリーノ・ロマーノは塩味があるので、仕上げは塩は入れず、胡椒を少々で味を調えてみました！
★アンチョビポテト～材料～
・ジャガイモ 中２個
・アンチョビ １尾
・トリュフソース 小さじ１
・粉チーズなど お好みで
・オリーブオイル 適量
・塩 少々
・胡椒 少々
調理開始！
ジャガイモを食べやすい大きさにカットし、ボウルに刻んだアンチョビ、トリュフソース、チーズ、塩、胡椒、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせ少しなじませておきます。
オーブンレンジの天板にクッキングシートをひき、ジャガイモを並べ、２５０℃のオーブンで１５分～１８分ほど焼き出来上がり！
アンチョビの風味（コク）とトリュフソースの香り立つ付け合わせになりました！
