今日のお昼は、春休み中の娘が在宅、ダイエットを気にしながらも、今日はアルバイトがあるという事で、しっかり腹ごしらえもしておかないといけません！
ボリュームもありながら、野菜の豊富栄養素も取れ、キムチの脂肪燃焼効果でダイエット効果に期待ありという事で【ビビンバ＆エノキスープ】でした！
細かいカロリー計算などはしていませんが、なるべく油を少なめに、肉そぼろにはキノコ類を合わせてボリュームアップで作ってみました！
～材料～
・ごはん 適量
◆肉そぼろ
・合いびき肉 ２００ｇ
・椎茸 3個
・舞茸 適量
・にんにく
・しょうが
・コチュジャン 大さじ１
・お酒 適量
・醤油 小さじ２
・砂糖 小さじ１
・卵黄（お好みで）
◆ナムル
・もやし １袋
・にんじん １本
・ほうれん草 ２束
・醤油 大さじ２
・にんにく 小さじ１/２
・お酢 大さじ１
・ごま油 大さじ１
・白すりごま 大さじ２
調理開始！
椎茸、舞茸を細かく刻み油をひかず焼き炒め、焼き色が付いたら、にんにく、しょうが、合いびき肉を入れ炒めて行き、お肉に火が通ったら調味料を入れ、水分がなくなったら出来上がり！
ナムル、もやしはレンジ６００ｗで２分、にんじんは６００ｗで３分加熱し、ほうれん草は茹で、それぞれ良く水分を切ってお行きます。
調味料を混ぜ合わせ、水分を切った食材それぞれに混ぜ合わせます！
器に、ごはん、肉そぼろ、ナムル、キムチを盛り付け、お好みで卵黄を乗せ完成！！
エノキスープはお湯６００ｍｌにダシダを小さじ１、エノキ１/２パック、乾燥わかめ適量、醤油小さじ１、ごま油小さじ１、卵２個で作りました。
エノキには、内臓脂肪を燃焼させる「エノキタケリーノール酸」という成分が入っているので、積極的に摂取していきたい食材です！
どんな料理にも意外と合う【エノキスープ】我が家では定番メニューになっています！
トッピングの時に卵黄が崩れてしまったのがちょっと残念でしたｗ
