急に肌寒い日が多くなってきた今日この頃です。
サラダチキンを作ってできた鶏出汁を使って【白湯味噌にゅう麺】を作りました。
鶏出汁は、サラダチキンを作った時のもので、
塩麹と生姜で漬け込んだ鶏むね肉を茹でて作り、その時できた出汁になります。
そこに、白菜と玉ねぎ、にんにく、ササミ、鶏がらスープを入れ、トロトロになるまで煮込んで行きます。（蓋をして２０～３０分ほど）
白菜、玉ねぎがトロっとなったら白味噌を入れ少し煮込んでスープの完成！
材料（２人前になります）
・鶏出汁 約５００ｍｌ
・白菜 約１５０ｇ
・玉ねぎ 1/2個
・ササミ ２本
・にんにく 小さじ１
・鶏がらスープ 味を見ながら適量
・白味噌 大さじ１と１/２
サラダチキンを作るときに塩麹を使っているので、鶏出汁には塩味がついていますので、出汁の塩加減によって、鶏ガラスープ、白味噌は味を見ながら微調整して好みの濃さに調節していきます。
ササミは、野菜を煮込んでいる途中に鍋で一緒に茹でておくと、洗い物も減り、ササミに適度な味も付き、一石二鳥になります。
素麺を茹で、ササミと味付け卵、のりをトッピングして完成！
野菜と白味噌の甘みで、ホッとする味わいに出来上がりました。
