アメリカの情報サイトの「世界でもっともおいしい食べ物ランキング５０」で、
一位に選ばれ注目されるタイカレー【マッサマンカレー】を作りました。
業務用スーパーのマッサマンカレーペーストを使い、
鶏むね肉をメインに、冷蔵庫にあった野菜、
玉ねぎ、にんじん、ジャガイモ、ニラ、マッシュルームで、
【具だくさんマッサマンカレー】になりました。
材料は（３～４人前）
・鶏むね肉 １枚
・じゃがいも １個
・にんじん １本
・玉ねぎ 1/2
・ニラ ３束
・マッシュルーム ６個
・ココナッツミルク １缶
・マッサマンカレーペースト ５０g
・ナンプラー 大さじ３
・砂糖 大さじ１
（具材は冷蔵庫に余っていた食材を使いました。）
マッサマンカレーのペーストを自宅で作るのは、
材料を揃えるだけでも大変なので、ここはペーストが断然おススメになります。
そして、具材をカットしてしまえば、ササっと作れるのもありがたいです。
ペーストに表記されている材料には、水を入れるとなっていましたが、
今回は水を使わず、ココナッツミルクのみで作りました。
調理開始！
鶏むね肉は一口大にカット、野菜も食べやすい大きさに。
最初に鶏むね肉を焼いていき、色が変わったあたりで、玉ねぎ、ニラを入れて、玉ねぎがしんなりするまで炒めていきます。
じゃがいもとにんじんは、６００ｗで３分ほどレンジにかけておきます。（レンジを使っての時短です）
肉、野菜が炒めったら、ココナッツミルク、マッサマンカレーペースト、じゃがいも、にんじん、を入れ、最後にマッシュルームを加え、砂糖、ナンプラーを入れ、５分ほど煮込んで完成！です。
スパイシーさと甘味が癖になる、深い味わいの一皿となりました。
マッサマンカレーペーストの他に、業務用スーパーにはグリーンカレーペーストも販売されていて、こちらもお世話になっています。カレー作り以外にも、炒め物やスープなどにも使え、おススメです！
