先日よりインフルで寝込んでいた娘、体調も回復し、
娘のリクエストで、濃厚チーズソース【豆腐ハンバーグ】を作りました。
～材料～（３人前）
・合い挽き肉 ３００ｇ
・木綿豆腐 １丁
・ソフリット １００ｇほど
・パン粉 ３０ｇ
・ナツメグ 小さじ１
・塩、こしょう 少々
◆チーズソース
・水 ５００ｍｌ
・ブイヨン ２個
・ウスターソース 大さじ１
・とろけるチーズ
・水溶き小麦粉 水３０ｍｌに小麦粉大さじ１
・チーズ （トッピング）適量
調理開始！
はじめに木綿豆腐の水分を抜き、冷ましておきます。
色々なやり方がありますが、キッチンペーパーで包み、
レンジ６００ｗで３分加熱し、そのまましばらくザルなどにいれ放置。
豆腐が完全に冷めたら、お肉他の材料と、粘り気が出るまで混ぜ合わせて行きます。
手からの熱を入れないため、私はヘラ（ターナー）などで混ぜ合わせています。
（ソフリットも作り置きで冷えた物を使っています）
良い具合に混ぜ合わさったら、
手にオリーブオイルを少量伸ばし、空気を抜くように俵型に成形します。
オリーブオイルでコーティングされているので、油をひかずに焼いていきます。
中火で３分ほど焼き色が付いたら、ひっくり返し、
蓋をして、弱火で６～７分蒸し焼きにしていきます。
その間にソースを作って行きます。
フライパンの水がフツフツ湧いたらブイヨンを入れて溶かし、
とろけるチーズを入れ、こちらも溶かして行きます。
チーズが溶けたら、ウスターソースを加え、
この時点で、とろみが十分なら水溶き小麦粉は入れなくても大丈夫、
とろみ加減はお好みになります。
使うチーズによっても塩味に違いがありますので、
味見をし、塩味が足りない場合は、塩またはウスターソースで調整を。
焼きあがったハンバーグに熱々ソースをかけ、
お好みのトッピングをして完成！
今回は、業務スーパーで売っていた、ふりかけるチーズをトッピング。
野菜類はレンジでチンで添えました。
インフルエンザなどなど、周りでも体調を崩している方々が多くなっています、
しっかり栄養を取り、体調管理して行きましょ～
いろいろ使える「ふりかけるチーズ」我が家の常備食材の一つです！
