良く作るお昼のメニューの一つ【マッサマンカレー】
業務スーパーで売られているペーストを使い作りますが、
今回、２つの食材をチョイ足ししてみたところ、
何時ものマッサマンカレーがワンランクアップしました！
～材料～（３，４人前）
・鶏もも肉 ２枚
・ジャガイモ １個
・にんじん １本
・しめじ １パック
・マッサマンカレーペースト ５０ｇ
・ココナッツミルク缶 １缶
・ナンプラー 大さじ１～お好みで
・白ワイン（料理酒） ３０ｍｌほど
・乾燥レモングラス ５本（なくても大丈夫）
ここからがチョイ足し食材
・干しエビ ５ｇ
・ピーナッツ １０ｇ
・レモン汁 大さじ１～（トッピング）
調理開始！
フライパンで、一口大にしたもも肉を、皮面から焼き色が付くまで焼いていき、全体に焼き色が付いたら、白ワイン（料理酒）を入れ、フライパンの焦げ（旨味）を落とすようにします。
ジャガイモ、にんじんはレンジ６００ｗで３分加熱し、焼きあがったお肉に合わせ、しめじも加えてさっと炒め合わせます。
しめじに火が通り、しんなりしたら、ココナッツミルク、ペースト、ナンプラー、乾燥レモングラス、チョイ足し食材の干しエビ、ピーナッツをすり鉢などで細かくし加えて行きます。
蓋をして１０分程煮込み、
お皿に盛り付け、最後にレモン汁をサッとかけて、完成！
ペーストとココナッツミルクだけでも美味しく出来上がりますが、
チョイ足し食材を加える事で、エビの風味とピーナッツのコクが加わり、
更に美味しいマッサマンカレーになりました（私的感想ですｗ）
乾燥レモングラスは手元にあったので入れてみましたが、無くても良いかと思いますが、最後のレモン汁は、お好みにもよりますが、おススメトッピングになります。
