味の決め手は「粒マスタード」！豚バラ出汁の【ポトフ】

昨日の晩酌メニュー”豚バラ大根”を作った時の出汁（茹汁）を使い野菜の甘みたっぷりな【ポトフ】を作りました！

”豚バラ大根”を作る時、初めに長ネギ（青い部分）、生姜、酒で下茹でします。その茹汁には豚バラ肉の旨味（出汁）がたっぷり出ていて、スープや鍋などのベースに良く合います。

その豚バラ肉の出汁を使って、今日は具材をソーセージ、キャベツ、にんじん、ゴボウ、えのき、ナス、ジャガイモで、味付けは塩、胡椒、粒マスタードで！

ジャガイモ以外の具材をオリーブオイルでしっかり炒め、茹で汁、ジャガイモを加え、ジャガイモが柔らかくなったら完成！

塩、胡椒のみの味付けも、野菜の甘みを感じる優しい味わいになりますが、味の決め手になったのが”粒マスタード”で、小さじ大盛り１ほどトッピングし溶かし合わせると、酸味も加わり奥深さが出てさらに美味しくなりました！

我が家では満場一致で”粒マスタード”トッピング有に軍配が上がりましたｗ

使った茹で汁は１日冷ますと脂が固まり浮いているので、サッパリとした出来上がりには脂は取り除き、コッテリにはそのまま、その日のお好みに合わせて！