スープ・シチュー
昨日の晩酌メニュー”豚バラ大根”を作った時の出汁（茹汁）を使い野菜の甘みたっぷりな【ポトフ】を作りました！ 晩酌メニュー【豚バラ大根】～ちょこっとアレンジ【ルーロー飯（魯肉飯）】 - 只今、お料理勉強中！ ”豚バラ大根”を作る時、初めに長ネギ（青い…
グッと冷え込んだ今日は、身体の温まるシチューを作りました！ シチューのルーは使わず、シュクメルリ風で作ってみました。 本場ジョージアのシュクメルリは、具材が鶏肉とにんにくのみのシンプルなシチューになるようですが、今日は人参、エリンギ、しめじ…
今日のお昼は、台湾料理の「三杯鶏（サンベイジー）」を参考に、五香粉をちょこっとプラスし、卵黄トッピングの【親子丼】と、我が家の定番スープ【サンラータン】のお昼ご飯でした！ 【親子丼】は、一口大にカットした鶏モモ肉（４５０ｇほど）をしっかり焼…
何かのポイントで頂いた「卓上コンロ」を１２月初旬の年末掃除第一弾で発見！ 存在は認識してはいましたが、奥の方に仕舞い込んでいたため今まで活躍の機会があまりありませんでしたｗ １２月初旬の年末掃除第一弾で、使わなくなったキッチン用品や調理器具…
お昼ご飯で良く作る大好きなメニューの【サンラータン】 色々なレシピを試し、やっと我が家の定番となるレシピに巡り合いました～！ 今まで参考にしたレシピも、もちろん美味しかったのですが、今回購入した【ペギーさんの おいしい 台湾レシピ】のレシピで…
昨日は急な会食のお誘いに、３日目の”ショウサイフグ”検証はできませんでした～ 今日は４日目の”ショウサイフグ”で熟成具合を検証！ 結果！ １日目では、ねっとり食感と食べた瞬間に感じる旨味でしたが、 ４日目は、身に弾力が増し、噛むほどに旨味が出てく…
近海で豊漁なのか？ 近所のスーパーで、今まであまり見かけなかった”あんこう”が今日もお買い得な価格で並んでいて、今日は今年2度目の【あんこう鍋】でした！ 前回は市販の寄せ鍋（味噌）スープで頂きましたが、今日は”あん肝”を別途購入し、あん肝スープで…
１２月突入！さすがに朝晩は冷え込むものの、私の住む地域では昼間の気温が２０℃近く、ゴルフに行ってきた友人は、プレイの途中で半袖になったと言うほどで、年末感が今一つ実感できていません。 そんなポカポカ日和な今日でしたが、「最近では不在になりが…
今年もこの季節がやって来ました！【あんこう鍋】 【あんこう鍋】との出会いは、数年前から訪問するようになった大洗（茨城）の「海鮮どんぶり亭』さんに隣接する海鮮直売所で「あんこう鍋」セットを購入し、それ以来、冬のこの時期では機会があれば登場のメ…
今日は朝から雨、日中の気温も一桁どまりで寒い一日になりました。 師走並みの寒さで、青森の酸ケ湯では１１月での１日の降雪量では観測史上最大の６９cmが積もったとの事。最近の激しい気候の変化には身体が追い付いていきませんｗ そんな今日の晩酌メニュ…
昨日とは一転、肌寒い今日は【坦々鍋】でした！ 気温差はそれほどでもなかったようですが、私の住む地域では太陽が出ず、肌寒さを感じました。ここのところの気温の変化にはついていけてませんｗ こんな日はやっぱり”鍋” スープは鶏ガラスープに、お味噌、練…
つい先日の南房総ドライブの時は、日中は半袖でも過ごせていましたが、今日は一転、近所の方々との挨拶の一言めも「寒くなったね～」から始まるくらいの冷え込みです。 秋晴れの中、ノープラン「南房総」ドライブ！ - 只今、お料理勉強中！ こんな日は身体も…
朝晩はだいぶ涼しくなってきた今日の夕飯は、今季初【おでん】でした！ 写真を撮り忘れお借りした物ですが、我が家の【おでん】も写真のような定番具材ですが、牛筋串と餅巾着は欠かせない具材です。 今日は「あご出汁」を使って作りました！ おでんには何を…
食べる事が大好きな娘、少し体重の方が気になり始めたようで、最近は娘の夕飯をスープ系のメニューを作っています。とはいえ栄養面なども少しは考えつつ、野菜類、きのこ類を多めに入れた「食べるスープ」のような感じです！ 今日は出先に寄ったスーパーに肉…
昨晩は、奥さんが急な頭痛で倒れ込み、手足のしびれ等はないものの、吐き気があり、ネットで症状を検索すると頭痛・吐き気がある場合は「くも膜下出血」や「脳梗塞」という病状も考えられるとあり、脳外科のある救急病院へ向かいました。 色々と検査の結果、…
以前より娘のリクエストでもあった【ガーリックシュリンプ】と【ポトフ】での晩酌メニューでした！ 【ガーリックシュリンプ】は殻付きのエビを使った方がエビの旨味が濃厚になるとの事で、殻付きでも食べやすい殻の柔らかい「バナメイエビ」を買いにスーパー…
先日行った外呑みの時に食べた、日本一のクラムチャウダーを参考に作ってみました！ 結果、使った貝も違ったりで、日本一のクラムチャウダーにはほど遠いものの、これはこれで何時もとは違う美味しい【クラムチャウダー】になりました！ 作り方は簡単ですが…
雨模様の今日はお買い物へ行くのがめんどうだったので、 冷蔵庫・冷凍庫の中身の整理も兼ねて【坦々鍋、〆の担々麺】でした！ レシピサイト【DELISH KITCHEN】の坦々餃子鍋を参考に作りました！ ピリ辛コクうま！ 坦々餃子鍋のレシピ動画・作り方 | DELISH K…
先日より始めた健康管理とダイエットを兼ねた鍋の晩御飯、 イレギュラーな日もありますが、味や具材を変え継続中です！ 朝から雨の肌寒い一日になった今日は【にんにく味噌鍋】でした！ 出汁に白味噌と麹味噌を１対１で合わせ、にんにくを２かけ この「にん…
体重が少し気になりはするものの、食べる事が大好きな娘、 お昼はお弁当を持って行っていますが、学校帰りに友達とカフェなどに寄ったりと、誘惑には負けてしまうようですｗ なので、夕飯は「スープダイエット」などでバランスを取っていますが、 私達が違う…
今日も、お買い得になっていた食材「タラ」で【アクアパッツァ】を作りました！ アサリとハマグリ（こちらもお買い得食材）のダブル貝出汁で、 旨味のギュッと詰まったアクアパッツァに出来上がりました！ ～材料～（３～４人前） ・タラ ３切れ ・ハマグリ …
仕事が押してしまい、今日は簡単【シャンタン鍋】でした！ 水８００ｍｌにシャンタン大さじ２（公式レシピ）、後はお好きな食材を入れ完成！ シャンタン鍋おすすめレシピ｜創味食品 キャベツをたっぷり２００ｇほど使い、 後は完全に冷蔵庫にあった食材を入…
我が家でよく作るパスタに、きのこを使った和風パスタがあります きのこの種類や他の食材を色々変えながら楽しんでいますが、 今日、初めてある食材をちょい足ししてみたら、何時もの味が格上げしました！ そのちょい足し食材は「生姜」です！ 【しめじとほ…
今では我が家の定番メニュー【白味噌豚汁】 玉ねぎをたっぷり使い、ほぼ玉ねぎの水分で煮込む豚汁です！ 普通の豚汁も作りますが、やはりここに戻ってしまいますｗ 今回は、新玉ねぎを使って作りました！ 新玉ねぎから出る水分は普通の玉ねぎよりもたっぷり…
３月に入り、急に冷え込んだ今日は体の温まる【サムゲタン】を作りました！ 料理研究家 榎本美沙さんのレシピを参考に作りました。 【手羽元で簡単！】あったか〜塩麹サムゲタンのレシピ・作り方 - YouTube 動画では２～３人前レシピで紹介されています！ ～…
中華料理店【美虎】の五十嵐シェフのレシピを参考に 体もポッカポカ、免疫力も上がりそうな【坦々鍋】を作りました。 掲載されているレシピは4人前になり、 今日は２人前で作ったのでレシピの半分の量で作りました。 五十嵐シェフレシピでは「あご出汁」を使…
今日も我が家定番のお昼ご飯【魯肉飯】でした。 白菜出汁の効いた、サンラータン風スープも一緒に。 魯肉飯 ～材料～（３～４人前） ・豚バラ切り落とし ３００ｇ ・玉ねぎ １/２ ・しめじ 半パック ・ゆで卵 人数分 ・にんにく １片 ・しょうが 敵量 ・紹興…
最近の我が家のヘビロテメニューが、白味噌を使った味噌汁（スープ）です。 豚肉を使って【白味噌豚汁】をよく作っていますが、 今日は鶏手羽元を使って【白味噌白湯風スープ】を作りました。 少し煮込み時間は長くなりますが、 味付けは白味噌のみ、玉ねぎ…
寒い時期にはスープや鍋のメニューが多くなってきます。 今日はクミンシードでちょこっとエスニック風な【トマトポトフ】でした。 クミンシードは主にカレーに使われるスパイスになりますが、 スープやサラダなどに、ちょこっと加えると、何時もの料理がエス…
