最近ハマっているパスタ【マッシュルーム・ラグービアンコ】
トマトを使っていないのでさっぱりとした印象ですが、その分、マッシュルームの旨味と風味がたっぷり味わえるパスタに出来上がりました！
ラグーソースは、オリーブオイルでみじん切りのニンニクを炒め、人参１本、セロリ１本、玉ねぎ１個、（野菜はすべてみじん切り）焦がさないように炒め、合いびき肉３００ｇを入れ炒め、お肉に火が通ったら、水１００ｍｌ、白ワイン１００ｍｌ、塩、ブイヨン１個、ブーケガルニを加え１時間ほど（水分が無くなるまで）煮込み完成。
１人前だと約８０ｇほどのラグーソースをフライパンに移し、アンチョビを１切れ加え、２分ほど早めに茹で上げたパスタをフライパンに移し、ゆで汁を大さじ３～４加え良～くとろみが出るまで絡め、マッシュルームは生でも食べられるので、最後にサッと混ぜ合わせ、パルミジャーノと粗びき胡椒をトッピングし出来上がり！
お好みにもよりますが、オリーブを入れるとちょっとしたアクセントになっておススメです！
ラグーソースがシンプルでさっぱり目なので、マッシュルームの他に、舞茸などの香りが強い食材とも相性抜群です！
