我が家の定番ランチメニュー「ロコモコ」をアレンジ！？
ハンバーグを作るのがめんどうだっただけなのですが・・・
３人前で、牛肉切り落とし２５０ｇ、お好みのきのこ類１００ｇほど（今日はしめじとマッシュルームを使いました）玉ねぎ１/２、卵３個、お好みでレタスなどをトッピング！
初めにしめじを焼き色が付くまで焼き、玉ねぎ、牛肉を入れ炒め、塩、胡椒、ナツメグを少々で軽く味付けをして一旦バットなどに移しておきます。
牛肉を炒めたフライパンにお湯（水）２５０ｍｌ、ビーフブイヨン１個、ウスターソース大さじ１、オイスターソース大さじ１、バター５ｇ、を溶かし、水溶き片栗粉（おおさじ１）でとろみが付いたら、具材・トッピングを盛り付け、ソースをかけて完成！
卵はお好みの焼き加減でスクランブルエッグにして、最後にトッピング！
ハンバーグのロコモコはもちろん大好きなメニューですが、
今日の【ロコモコ気分プレート】は、簡単に作れ、きのこ類をたっぷり使ったので、お肉の量が少なくても食べ応えあり、きのこの栄養素も補給でき、お財布にも優しいランチメニューに入りました！
今日は仕事が休みで、家族も朝からお出かけのようで、一日フリー！だったので、
少し間が空いてしまった趣味のサーフィンに出動！と朝起きたものの、
波情報があまり良くなかったり、道具のメンテナンス不足が発覚！したり・・・
なんだかんだと戦意喪失で、復活は次回に持ち越しに（苦笑）
午前中に家族を送り出し、
家にいるのももったいないので、ポタリングにでも出ようと準備をするも、
ちょっとした急用が舞い込み、なんとな～く行きそびれｗ
まぁ～こんな日もあるでしょ～と開き直り！
家の掃除をし、色々な方の料理レシピを見たり、映画鑑賞の一日となりました！
料理レシピを見ていると、まだまだたっくさん知らない事や、知らない料理が有るんだな～と改めて感じ、色々勉強になった日でもありました！
で、夕方お腹もすいたころ、
冷凍保存してあった「ラグーソース」でササっとパスタを作りました！
しめじとラグーソースのパスタでしたが、ラグーソースに最近お気に入りレシピ「アンチョビの代わりにナンプラー」をラグーソースパスタで試したところ、味に深みが加わり、私的にはお気に入りのパスタに出来上がりました！
今日のお昼は、塩、胡椒、レモンで味付け、
シンプルな牛肉の炒め物【ストラチェッティ】でした！
お買い得だった牛肉の切り落としが、レモンの酸味がご飯が進み、どことなく贅沢な気分にもなれる？お昼ご飯になりました！
お肉に塩、胡椒をしっかり目にふり１０分ほどおき、オリーブオイルににんにく（１かけ）をつぶし入れ香りを移したら、お好みの野菜（今日はスティックセニョールとしめじ）を焼いて行き、野菜に少し火が通ったらフライパンの端に寄せ、同じフライパンにお肉を入れて強火で焼き、白ワイン（大さじ２ほど）を入れ、アルコールが飛んだら最後にレモン汁を（大さじ１ほど）お肉にふりかけ完成！
６００ｗで６分加熱した新じゃがとお皿に盛り付け、お好みで粒マスタードを添えていただきました！
お酢などとは違った、レモンのサッパリとした酸味は、牛肉の風味を消さずに引き立てている感じで、塩、胡椒、だけの味付けですが、ご飯も進み「お肉を食べた～っ！」と、お腹いっぱい！大満足なお昼ご飯でした！
３月も最終日！先日頂いた野菜を使って今日の晩御飯は、
【手羽元大根】と【スティックセニョールサラダ】を作りました！
【手羽元大根】は我が家の定番ランチメニューの「魯肉飯」のレシピをもとに、五香粉の香りがアクセントになり、お箸の進む一品になりました！
台湾料理の屋台飯【魯肉飯（ルーローハン）】 - 只今、お料理勉強中！
～材料～（２，３人前）
・手羽元 ６本
・大根 １００ｇほど
・にんじん １/２本
・ゆで卵 ３個
・にんにく １かけ
・生姜 １かけ
・鷹の爪（輪切り）適量
・醤油 ４０ｍｌ
・砂糖 大さじ３
・お酒 ５０ｍｌ
・みりん 大さじ２
・お酢 大さじ２
・水 ５００ｍｌ
・塩
・胡椒
手羽元を焼き色が付くまで焼いて行き、後は他の材料を入れて、初めは蓋をして弱火で２０分ほど煮込みます。大根、人参が柔らかくなったら少し火を強め、落し蓋をして３０分ほど煮詰めて完成！
時間は少しかかりますが、ホロホロとほぐれる手羽元と、味の染み込んだ大根と人参はお酒のお供はもちろん！お米も進むメニューになりました！
もう一品は【スティックセニョールサラダ】
茹でたスティックセニョール（６本）に、焼き舞茸（１/２パック）、えび（適量）、ゆで卵（１個）、マヨネーズ大さじ３、リンゴ酢大さじ１、塩・胡椒で味付け、混ぜ合わせれば完成！
シンプルな定番的サラダですが、焼き舞茸の香ばしさが良いアクセントになった感じでした！
最近よく食卓に並ぶ煮込み料理は、下準備をしてしまえば後は煮込むだけ（ほったらかしでｗ）なので、煮込んでいる間には他の事も出来たりと、忙しい時なんかにも大助かりで、色々なバージョンを楽しめるのもありがたいお料理です！
忙しい時の強い味方パスタ！
今日はエリンギと舞茸の【きのこパスタ】でした！
パスタは２人前（２００ｇ）表示通りに茹で、具材はエリンギ２本、舞茸１/２パック、ベーコン８０ｇ、豆苗は適量で、にんにく１かけはつぶして使い、鷹の爪は１本、アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノをベースに、きのこの旨味たっぷりな「焼ききのこ」とベーコン、隠し味？にアンチョビの代わりにナンプラーを小さじ２ほどで味付けしました！
きのこは嵩が半分くらいになり焼き色が付いたら一旦取り出し、同じフライパンでにんにく、鷹の爪のオイルを作り、ベーコンもしっかりと焼いたらきのこを戻し、パスタの茹で上がりを待ちます！
パスタが茹で上がったら、豆苗とゆで汁、ナンプラーを合わせ、良く絡めて完成！
ピリッと辛めな、きのこの旨味がたっぷりな【きのこパスタ】になりました！
アンチョビが無かった事もあり、ナンプラーを代用で使いましたが、しっかりとコクが出て、味も決まり、アンチョビはお値段もお高めでもあるので、料理にもよりますが、しばらく「ナンプラー」で良いかも！と思った次第ですｗ
今日は畑をやっている知人から、採れたて野菜を頂きました！
その中にあった細長いブロッコリー初めて見た野菜なのですが、
ブロッコリーを中国産の「カイラン」という野菜を掛け合わせ品種改良された野菜で、
「スティックセニョール」という名の野菜との事でした！
スティックブロッコリーや茎ブロッコリーとも呼ばれているそうです。
半分は茹でて塩やマヨネーズでいただき、半分は豚バラ肉で肉巻きに。
肉巻きは、塩・胡椒をしてオリーブオイルをひき、水を適量入れて、中火の弱火で蓋をし蒸し焼きに！
焦げ付かないように様子を見ながら、スティックセニョールがしんなりしたら、中火にして、お肉に焼き色が付いたら完成！
味付けはシンプルに塩・胡椒、で焼き、粒マスタードでいただきました！
房の部分はブロッコリー、茎の部分はアスパラに似た味と食感で、一皿で２度美味しい！そんなお野菜でしたｗ！
ブロッコリーよりも房も小ぶりになるので、色々な料理に使いやすくも感じました！
もう一品、一緒に頂いた大根で【大根餅】を作りました！
大根餅は５００ｇほどをおろし、片栗粉大さじ３～４、紅ショウガと干しエビを入れ混ぜ合わせ、ごま油で焼き、醤油、みりん、砂糖を絡めて完成！
スティックセニョール肉巻き、大根餅、コンソメスープの晩御飯でした！
