３月に入り、急に冷え込んだ今日は体の温まる【サムゲタン】を作りました！
料理研究家 榎本美沙さんのレシピを参考に作りました。
【手羽元で簡単！】あったか〜塩麹サムゲタンのレシピ・作り方 - YouTube
動画では２～３人前レシピで紹介されています！
～材料～（３～４人前）
・手羽元 ４００ｇ（８本）
・塩麹 大さじ２
・お酒 大さじ１
・長ネギ １本
・大根 １５０ｇ
・しめじ ５０ｇ（１/２パック）
・にんにく １かけ
・生姜 ２０ｇほど
・レンコン １００ｇ
・クコの実 ２０ｇ
・お米 大さじ３
・塩 少々
・胡椒 少々
・水 １０００ｍｌ
調理開始！
手羽元の水分をキッチンペーパー等で除き、切り込みを入れておき、ジッパー袋に入れ、塩麹、お酒も加え揉みこみ、１～２時間冷蔵庫でなじませます。
後は食べやすい大きさにカットした大根、ネギ、スライスした生姜、つぶしたにんにく他、レンコン以外の材料をお鍋に入れ煮込んでいきます！
初めに中火で沸騰させ出てきたアクをしっかり取り、後は弱火で蓋を少しずらし、コトコト１時間ほど煮込み、最後にレンコンをすりおろし、お鍋に入れて１０～１５分ほど煮込み、塩、胡椒で味を調え、完成！
手羽元からの出汁と野菜や塩麹の旨味がたっぷり詰まったり、多めに入れた生姜で身体も温まる、ホロホロお肉の【サムゲタン】でした！
最後は、残しておいたスープに、少し水と鶏ガラスープを足し、
中華麺で、〆はサムゲタンラーメンでした！
メンマと大葉をトッピング、大葉が良いアクセントになり、
サラッといってしまいましたｗ！
